糯米粉和麵不粘是怎麼回事

糯米粉和的麵糰本來就沒有任何黏性，也沒有彈性。只有在和的時候用熱水，或者先把一團和好的面煮熟，然後加入剩下的生麵糰中揉勻，這樣才會有點黏性。但是不管怎麼和，麵糰的感覺和麵粉和出的是完全不同。糯米粉應該用溫水和麵，用筷子先攪拌然後在揉麵團。