水發魷魚的火鹼怎麼去

用清水泡，每天多換幾次水。自己家水發魷魚就別用火鹼，那是飯店的方法。用純鹼。

1、準備魷魚乾500克，鹼面50克，或者按照這個比例；

2、稱好鹼面放盆裡加水攪勻，放魷魚乾進來，水沒過魷魚乾。泡一個晚上；

3、第二天早上給魷魚乾換清水繼續浸泡，其間多換幾遍水，直到水摸著不滑了，就可以了；

4、將發好的魷魚剞十字花刀，在開水裡焯熟。