上海面條怎麼做啊好吃啊

食材：

主料：麵粉500克。

輔料：豬油2湯匙，香蔥15克，生抽4湯匙，味精1茶匙，高湯適量鹽二分之一茶匙，水200克。

步驟：

1、準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油；

2、麵粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的麵糰；

3、用手和成團；

4、壓面機選擇壓面檔1檔（最厚），把麵糰用手壓扁放入壓面機中壓成片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片；

5、反覆幾次，直到面片變得光滑，壓面機的厚度調到3檔壓一次，面片的厚度約為2毫米；

6、選擇壓面機的切面檔，把壓好的面片切成細麵條，切好的麵條放置在簾子上；

7、香蔥切粒；

8、鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起；

9、碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻；

10、麵條浮起後再煮1分鐘，用筷子把麵條撈入漏勺中，摺疊幾次整理好形狀，麵條放入調好湯汁的碗中最後撒少許香蔥粒即可。