蘿蔔餅的做法

主料

麵粉，老面，白蘿蔔。

配料

熟肥瘦火腿，熟豬油，味精，白糖，鹼，精鹽，胡椒麵，芝麻油。

做法

1、用麵粉為五百克，加入豬油為兩百克，混合調製成稀酥面，用麵粉一千 克，加入老面揉勻發酵。

2、削去蘿蔔皮，洗淨，切成細絲，用鹽為二十克醃， 擠出水分，肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合， 加入鹽為三十30克，味精，糖，胡椒粉，麻油拌勻成餡。

3、將酵面加鹼中和揉勻後， 放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下六十克一個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。