如何炒臘豬舌
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在四川每年春節前都會醃製各種臘肉,臘豬舌也是其中必備的一款臘肉,醃好的豬舌頭如何食用呢來一起看看吧。
將臘豬舌用熱水洗乾淨,不能用冷水,熱水可以洗掉表面油脂上附帶的灰塵。將洗好的臘豬舌放入鍋中加水煮熟。
將洗好的蒜薹切成段;青辣椒和紅辣椒切成絲;姜切絲;煮好的臘豬舌切薄片。
鍋內放入油,將蒜薹、青辣椒、紅辣椒、薑絲放入炒至七成熟,加少量鹽讓輔料入味。
再倒入切好的臘豬舌,炒一至兩分鐘即可。如果臘豬舌晒得太乾就會比較硬,可以放少量水煮一分鐘。
煮好後的臘豬舌加入適量雞精、醬油即可裝盤,因豬舌本身有鹽,此時不需再加鹽。
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炒臘
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