面發好後小蘇打怎麼用

面發好後，把小蘇打用溫水融化倒入麵糰裡面去，然後再把面揉一下。這樣小蘇打的鹼性會與發麵產生的酸性碳酸互相中和變，麵糰就成中性的，這樣發的麵糰就不會有酸味了。

食用小蘇打是白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。