![面發好了怎麼放小蘇打]( "面發好了怎麼放小蘇打")
- 1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉.加熱能產生二氧化碳.不能用熱水來常溶解它。2、通常情況小蘇打在製作麵糰是時加入就可以了。3、發麵放小蘇打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘。準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻...
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![面發不起來能做什麼吃]( "面發不起來能做什麼吃")
- 面發不起來可以做小餅吃，把麵糰分劑，做一個個的小圓球，或者是烙餅吃也是可以的。發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。...
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![包子面發過頭了怎麼辦]( "包子面發過頭了怎麼辦")
- 可以加入適量乾麵揉一揉，麵糰光滑後蓋上溼布，醒發半小時再做包子。1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大...
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![蒸饅頭怎麼判斷面發好了]( "蒸饅頭怎麼判斷面發好了")
- 按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度了。觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下...
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![油條面發一晚上可以嗎]( "油條面發一晚上可以嗎")
- 油條面不可以發一晚上，因為發麵的時間是有限制的，如果超過了這個時間的話年就會發酵失敗，炸出來的油條也不會變得蓬鬆了，所以在發麵的時候一定要控制好時間。在炸油條的時候也一定要控制好油溫，待油條蓬鬆、起小泡時即可撈出。...
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![為什麼小蘇打面發不起來]( "為什麼小蘇打面發不起來")
- 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，一般家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不夠多，饅頭中產生的小氣孔少，面發的不好。另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量過多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，麵糰不夠鬆軟，效果很不理想。...
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![23把面發後面是什麼]( "23把面發後面是什麼")
- 是二十八，把面發。後面接的是二十九，蒸饅頭。這是一支膾炙人口的順口溜，全文是：小孩小孩，你別饞，過了臘八就是年，臘八粥喝幾天哩哩啦啦，23糖瓜粘，24掃房子，25磨豆腐，26去買肉，27宰公雞，28把面發，29蒸饅頭，30晚上熬一宿，七年級八年級滿街走。十二月二十八日是中國農曆十二月二十八日（又稱十二月...
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![饅頭面發的太大了怎麼辦]( "饅頭面發的太大了怎麼辦")
- 1、如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加...
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![炸麻花面發的時間長了怎麼辦]( "炸麻花面發的時間長了怎麼辦")
- 炸麻花面發的時間長了的解決辦法是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加太多，根據情況一點點的加入。因為酵母菌的活性會受溫度的影響，如果發酵饅頭用了發...
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![面發了一點我煮成麵條了能吃嗎]( "面發了一點我煮成麵條了能吃嗎")
- 面發了，一般都是用來蒸包子或者饅頭的。下面是發麵的一般做法：1、用水溫50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麵粉，將酵母水慢慢倒入裡面；3、邊倒入邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；4、.此時用手反覆搓揉成麵糰；5、用水溼布或者用保鮮膜將盛有面團的面盆蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置...
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![南瓜面發的太軟怎麼辦]( "南瓜面發的太軟怎麼辦")
- 南瓜面發的太軟解決方法：加些麵粉進去摻和攪勻就可以，然後再拿去蒸熟。南瓜面做法：一小塊南瓜蒸熟，用料理機打碎，或者勺子壓碎。(不需要加水，南瓜泥比較稀)；500克麵粉+2克鹽，打入一個雞蛋(大約45-50克)，然後倒南瓜泥，雞蛋和南瓜泥總重200克；用力揉成面塊，放入保鮮膜醒發半小時到一小...
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![面發了幾個小時發不好怎麼辦]( "面發了幾個小時發不好怎麼辦")
- 面發了幾個小時發不好可以把麵糰重新揉制，然後放在溫度較高的地方繼續發酵，這樣可以使麵糰繼續發酵，發酵時間達到要求後，即可發酵完全。酵母菌放入達到要求，可麵糰還是沒有完全發酵，那麼就是發酵溫度與發制面粉時的水溫不夠，因為使用酵母菌發酵麵粉，水溫必須要在30-35度之間，也就...
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![面發了沒時間做怎麼辦]( "面發了沒時間做怎麼辦")
- 麵糰發好了沒時間做，可以立即將麵糰放入冰箱冷藏，如果相隔時間不太長，麵糰從冰箱拿出來再揉一遍就直接可以做，如果放冰箱冷藏的時間較長，麵糰拿出來以後，再適量加點回麵粉和水揉透就可以。麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於...
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![饅頭面發了有酒味能吃嗎]( "饅頭面發了有酒味能吃嗎")
- 能吃。因為發麵（將酒麴或酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間）就是將麵粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發麵後有一陣酒味。這是發麵必然的結果。表明發酵時間太長了。如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發...
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![二十八把面發什麼意思]( "二十八把面發什麼意思")
- 二十八把面發意思是：到了臘月二十八這天，無論是發麵還是做饃，各家各戶要開始準備主食過年。十二月二十八日是中國農曆十二月二十八日（又稱十二月二十八日）的俗稱，是漢族春節的傳統習俗之一。關於農曆二十八的漢族民歌有“農曆二十八，泡麵”、“農曆二十八，做糕點、蒸饅頭、貼花”...
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![蒸包子面發不開怎麼辦]( "蒸包子面發不開怎麼辦")
- 1、原因可能是發麵時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裡用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和麵粉的比例大概是，1斤麵粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味道以及狀態！3、沒有二次發酵，包子包好後還要在溫水蒸鍋上...
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![怎麼知道油條面發好了]( "怎麼知道油條面發好了")
- 油條面發好時是麵糰不沾手，泛黃，並且無氣泡。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下。...
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![面發了一天一夜能吃嗎]( "面發了一天一夜能吃嗎")
- 面發了一天一夜是可以吃的。發酵的麵糰一定要自然冷卻至常溫後，用保鮮膜緊密包裹儲存。冬季的時候發麵用保鮮膜筋膜包裹起來，常溫儲存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷卻後，保鮮膜包裹起來放入冰箱儲存。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋...
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![餃子面發了怎樣處理蒸饅頭]( "餃子面發了怎樣處理蒸饅頭")
- 蒸饅頭的步驟如下：用溫開水先將酵母活化，麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，然後和麵；發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的...
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![面發的很好為什麼饅頭蒸不起來]( "面發的很好為什麼饅頭蒸不起來")
- 1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以後，不要著急開啟鍋，讓包子再燜5分鐘，饅頭會更加鬆軟好吃...
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![面發好了是什麼樣子]( "面發好了是什麼樣子")
- 麵糰體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到裡面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼，即證明面發好了。發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨脹，從而使麵糰變白變軟。...
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![面發了一夜能吃嗎]( "面發了一夜能吃嗎")
- 麵粉發酵一夜不能吃，麵粉發酵一般在四個小時以內，不宜放置一晚長時間發酵。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。...
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![怎樣判定油條面發好沒]( "怎樣判定油條面發好沒")
- 1、看到麵糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就說明面發好了。2、發麵竅門：醒面時間十度以下溫水和麵放泡沫箱醒面12小時。天氣溫度不同水溫也要調整，15度左右用溫水和麵，放桌子上醒面12小時左右。20度左右用涼水和麵醒面10小時。25度以上涼水和麵放冰箱冷...
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![面發了5個小時還能用嗎]( "面發了5個小時還能用嗎")
- 能。用發酵粉發麵能不能放四五個小時，取決於當時所處的環境的溫度。若低於３０度的話、因為這個溫度低於最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長，此時的發麵就可以放放四五個小時。若高於３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發好了。...
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![怎樣發麵一斤面發多少水]( "怎樣發麵一斤面發多少水")
- 方法：1、洗淨雙手與和麵盆。2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為...
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