三杯雞什麼是菜為什麼要叫三杯

三杯雞是川菜。叫三杯的原因是：因為用料中有醬油、食油、米酒各一杯，所以叫做三杯。

三杯雞做法：

材料：嫩子雞一隻，醬油、食油、米酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油。

做法：

1、將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內，同時用容量80克左右的杯盞，量入醬油、食油、米酒，放入姜塊、蔥白段，不放水。

2、用炭火爐子微火燉開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約燉半小時至滷汁收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。