水晶餛飩的皮用什麼面做的
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用土豆及小麥澱粉混合而成。
方法:
1、餃皮製作:將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2、5至3:2、8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。
2、餡料的配製:水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料,按此原則可隨意調配。
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