餛飩皮兒怎麼做

食材：麵粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯澱粉適量。

做法：

在麵粉裡加鹽，這樣出來的皮才夠韌。和麵。做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光就可以。然後蓋個盆醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。麵糰醒置的過程可以來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊。