筋頭巴腦是什麼東西
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筋頭巴腦是指帶皮帶筋,難嚼難燉的肉。
本指人們在把牛肉好的部分下來所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦,現在的含義是指牛身上的各種筋和帶筋的肉,如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等,都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。
筋頭巴腦是一道特色菜,所使用的牛肉食材,都是帶皮帶筋的,非常難嚼,再經過製作後,變得嚼勁十足,又嫩又爛,吃起來非常美味可口。
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