什麼是炒邊鍋

炒邊鍋是指廚房最後一個灶臺，一般是新手廚師操作的地方。

炒邊鍋是專門用於炒一些小菜的，一般是農村地區特有的灶臺，城市地區由於是現代化廚房，因此廚房內不具有灶臺；

灶臺過去叫鍋臺，也就是做飯時所需要操作用的一個平臺，用磚壘成方體，前邊留空作為煙囪，後面留口作為添柴用的灶眼，上方留出一個大的圓形，在上面做一口大鍋，這樣，鍋裡煮飯，鍋下添柴。