怎麼蒸火腿好吃

清蒸火腿材料：火腿500克，油菜心150克，雞油15克，姜8克，大蔥20克，味精1克，鹽3克，料酒15克。

做法：

1、將火腿上方肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油汙，放到溫水盆中浸泡後，用刀將表皮刮淨，在火腿外皮上刻上人字形花紋。

2、蔥切段，薑切片，青菜心洗淨，切段。

3、將火腿放在大碗內，加入料酒、蔥段、薑片和高湯200克，入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2至2個半小時。

4、蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、薑片，撇浮油，翻扣在大湯碗內。

5、將鍋置於旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生。

6、加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內。