紅燜羊排的做法步驟是什麼
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1、砍骨後的羊排切大塊,沖洗乾淨
2、燒一大鍋熱水,放薑片、蔥段、料酒和少量醋,再放入羊排,煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨,裝盆備用
3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒,爆出香味後,放入羊肉翻炒,稍多炒一會,把羊排的水分炒幹
4、烹入幾滴香醋,再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒,要多炒一會讓羊排上色;
5、聞到很香的時候,加入適量熱水,再次煮開;
6、後放紅棗和蔥葉,移入砂鍋,小火保持微微沸騰,燉約兩個半小時。
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