廣州地區白粥的做法要詳細啊
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浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。開水下鍋:因為冷水煮粥會糊底,所以需要開水。開水下鍋就不會有此現象,而且比冷水熬粥更省時間。火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。攪拌:為了“出稠”,就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,這樣不僅成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
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