牛奶最適宜的儲存溫度是多少

1、牛奶儲存溫度：新擠出的牛奶，溫度與牛體溫接近，是微生物繁殖的溫床，如不降溫儲存很快會酸敗變質，所以要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻，將牛奶的溫度降至4攝氏度-10攝氏度，為牛奶儲存溫度最適宜溫度。

2、牛奶消毒溫度：牛奶中含有多種有害微生物，如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細菌、丁酸細菌等。如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸敗變質。消毒不使用藥物，主要採取加熱消毒法。為使牛奶中所含不耐高溫的營養物質如氨基酸、維生素等不被破壞，牛奶消毒主要採取"非高溫"加熱消毒法，做法為：將牛奶加熱至75攝氏度-80攝氏度，保持15-30秒鐘，立即停止加熱。