生的豬肝煮或蒸多久才能熟

煮熟生的豬肝需要40分鐘左右。

煮生豬肝的步驟：

1、清洗，肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘把豬肝內的血水泡出，減少血腥味和有害物質。

2、焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。

3、煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會變老。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很嫩。