請問明白人榨菜炒鴿子怎麼做
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以下為榨菜炒鴿子的做法:
1、將鮮榨菜頭去根、老皮,洗淨剁碎,控水備用。
2、選用24至25日齡乳鴿,去頭宰殺後剝皮、去爪、去膀尖,用清水洗淨,把鴿肉切成塊狀。
3、向鍋中加適量油用中火燒至五成熱,放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味,把鴿肉加入翻炒至變色,將高湯倒入,加適量鹽、醬油。
4、先用大火煮沸,然後再加入榨菜,後用小火燜熟。出鍋時可加少量味精,也可根據自身口味加入適量辣椒。
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