麵粉發酵完後又粘孔又大怎麼辦

麵粉發酵過度拯救方法：

1、鹼面法。適當加點鹼，中和酸味。

2、老面法。加入新麵糰，並且與之柔均勻，混合。

麵粉的發酵技巧：選對發酵劑：發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。