黑米麵不和麵粉摻能蒸饅頭嗎
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1、溫水沖泡酵母粉,靜置五分鐘。
2、面盆內放入麵粉,黑米麵和白糖。
3、分次加酵母粉水倒入盆內,攪拌成絮狀。
4、揉成比較光滑的麵糰。
5、一部分麵糰做發糕用,這一部分麵糰用保鮮膜蓋好,放到溫暖的地方發酵。
6、經過一夜發酵,麵糰明顯膨脹,用手紮下麵糰,不回縮說明面已經發酵成功。
7、扒開面團看內部組織,都是孔眼。
8、把麵糰放到案板上揉搓排氣。
9、揉搓十幾分鍾後,用刀切開一部分,沒有明顯的孔眼即可。
10、把麵糰搓成長條。
11、揪出五個小麵糰。
12、揉成饅頭狀,二次發酵二十分鐘。
13、涼水上鍋,用溼籠布搭蒸屜上,饅頭放上面,水開二十五後關火,五分鐘後揭開鍋蓋。
14、裝盤。
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