蒸肉要放水嗎
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蒸肉時不放水;
蒸肉的做法:
一.材料:豬五花肋條肉一千五百克、紹酒二百五十毫升、姜塊五十克、醬油一百五十毫升、白糖一百克、蔥結五十克、番茄醬一袋、甜麵醬五十克、腐乳二十克
二.做法:
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉,刮盡皮上餘毛並用溫水洗盡,放入沸水鍋內氽五分鐘,煮出血水後洗盡晾乾;
2、鍋中放油,燒製八分熱,將肉下鍋,炸至肉皮起泡,晾乾後切成方塊;
3、將蔥、姜塊和豬肉整齊地排在上面,加入調料拌勻,放置十分鐘,然後用微火燜兩小時左右,自然放涼,吃的時候用旺火蒸十分鐘即可。
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