如何醃製芥菜頭

1、將芹菜頭洗淨，削掉老皮和髒的地方，削掉每個突起的底部。

2、將芹菜頭每個切成4快，鋪在一個寬敞的容器上，放在通風的地方晾乾。

3、將花椒，幹辣椒，蒜，老薑，鹽，白酒放入洗淨的泡菜壇中，加入清水至泡菜壇的一半，再加點鮮辣椒。

4、將罈子裡的東西攪和均勻。

5、將晾乾的芹菜頭放入泡菜壇中，在壇口扣上一個大小合適的小碟子。蓋上蓋子，在壇沿添清水，放在陰涼處儲存

6、儲存一日後即可食用。