奶油打發過度能做什麼

全淡奶油麵包

材料高筋麵粉500克、即發乾酵母6克、細砂糖20克、鹽8克、打發過頭的奶油330克。

裝飾材料：肉鬆適量、沙拉醬適量、馬蘇裡拉乳酪適量。

過程：

將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋、打發的奶油、即發乾酵母。將所以材料混合成團後，不停揉揉至完全擴充套件階段。將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵，發酵到兩倍大，用手指沾麵粉插入麵糰，抽出後孔洞不變形為發酵完成。發酵完成的麵糰用手壓，擠出氣體後，分割成60g一個的小麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖，壓成長片，一段放上適量的肉鬆，捲上，做完全部麵糰進行二次發酵。二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，撒馬蘇裡拉碎，整形完成進烤箱170度中層，25分鐘即可。