雲南老式包子的做法和配方
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雲南老式包子的做法:
1、把123放入盆中和成麵糰進行發酵至兩倍。
2、把45放入盆中和成油酥。
3、來做餡料,豬肉放入鍋中加入適量料酒和薑片煮熟,煮熟後放涼切成小丁,雲腿切成小丁,小香蔥切成小丁,香菇洗淨切成小丁,拌入白糖、醬油、鹽調味。
4、發酵好的麵糰揉光滑,分成大小均勻的劑子
5、油酥分成大小均勻的劑子。
6、取一個麵糰用手按扁包入油酥。
7、包好後收口朝下放,按扁。
8、擀成如圖形狀。
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