酸辣粉酸是怎麼來辣是怎麼來

酸辣粉的辣味的主要來源是油潑辣子，其次是胡椒粉及一些辛香料；不同的是有些地方偏重胡椒粉，而有些地方則偏重油辣子；

酸辣粉的酸味的主要來源是食用醋，當然也有個別地方用醪糟汁、或酸菜滷子等。