酪盒子怎麼和麵

1、準備一個大碗，放入300克麵粉，2克鹽增加筋性。

2、用30-50度的溫水和麵，和麵的時候邊倒水邊攪拌，攪成大絮狀，攪拌至一點沒有乾麵粉。

3、然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半小時。

製作麵食都要和麵，和麵與水溫有很大關係。用溫水和麵口感會比較好，如果用冷水和的面做出來後將很硬。冷水和麵，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、煎的食品。溫水和麵，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、烙，煎的食品。熱水和麵，水溫在攝氏70度以上，麵糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品。攝氏100度的開水和麵，麵糰有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。