家中自已怎樣做豆腐
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原料:黃豆、內酯、水。
步驟:
1、黃豆300克泡一個,八九個小時左右,至黃豆徹底泡發。
2、黃豆加水用料理機或豆漿機磨成豆漿。
3、找一塊乾淨的大棉布,放在大一點的盆上,將豆漿隔篩網倒入棉布中。
4、過濾出豆渣,儘量擠幹。
5、豆漿放入鍋中,用中小火燒熱,用勺子將表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮,邊煮邊用大勺劃圈攪拌,以免糊鍋。
7、直到豆漿煮沸騰後關火。
8、此時將內酯4克與25克溫水混合,使其溶化。
9、將豆漿離火,自然降溫至八九十度,
10、將內酯液倒入,迅速攪拌開,蓋上鍋蓋開始燜,將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右。
11.將鍋中的豆腐快速的攪碎,攪的越碎出水越多。
12.將豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐,濾去多餘的水分。
13.將一盆水壓在模具上面,壓30分鐘,豆腐就做好了。
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