炸茄子甜的怎麼做

1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味在鍋中放入少許油；

2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻；

3、將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤；

4、放入兩湯勺白糖在油鍋中炒至白泡泡時放入調好的酌料，再放入炸好的茄子翻炒幾下，放點蔥節，起鍋色鮮味美。