鵝肉燉粉條怎麼做好吃
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鵝肉營養豐富,因為鵝皮裡的油脂含量豐富,所以,我就加了粉條、蟹棒一起燒。這樣做會顯得不太油膩,而且,粉條又吸取了湯中的鮮香味。
用涼水把粉絲泡上,等待泡軟,這樣處理容易煮透,而且有勁道。
將剁成塊的鵝肉加入涼水中煮開焯水,以去除血沫和碎骨頭,洗乾淨放在盤子裡備用。
準備好配料,把蔥切成段,姜切成小片,備用。
另起鍋,加少許油,開小火煸香花椒和八角,然後加入蔥段、薑片、乾紅辣椒末、蒜瓣爆香。
加入鵝肉不斷翻炒,炒至將鵝皮上的油析出後,再加入老抽翻炒均勻。
加入適量的水、鹽,水要沒過鵝肉,大火燒開,再小火燜大約一個多小時。
湯已經濃稠了,鵝肉也軟爛了,同時粉絲也泡軟了。
把粉絲撈出來,瀝掉水分,加入湯中,又加了兩個蟹棒,翻炒均勻,燒開即可,撒上點蔥花。
因為粉絲用鏟子不好盛,所以連鍋端,倒入湯碗中,以防油湯濺到身上。
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