南姜鴨詳細做法
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一、原料:
鴨子一隻,嫩姜半斤,朝天椒二兩、花椒30粒左右,泡紅椒八個切碎,豆瓣兩大匙,老抽,生抽各兩大匙,白糖一大匙。
二、做法:
1、鍋中放油燒至七成熱,依次放入花椒、老薑、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油;
2、 改小火,將鴨塊盛出,留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中,慢炒至發亮呈櫻桃色;
3、將鴨塊倒入翻炒一分鐘火;
4、加入淹過鴨塊約五釐米高的湯或水,加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘,再下嫩姜、辣
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南姜
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