怎樣檢測蛋白質和維生素c

蛋白質和維生素c都屬於化學物質，含有一定的化學結構以及一定的化學效能。蛋白質屬於大分子物質，加熱後變性，發生沉澱，蛋白質遇到蛋白酶還會分解，分解成肉眼不可見的小分子物質，利用這些特性都可以檢測蛋白質以及蛋白質含量。而維生素c具有抗氧化的功能，可以使某些氧化物還原，利用這一特性，可以對蛋白質進行檢測。