牛腿瓜包子的做法
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1、用料:豬肉250克、牛腿瓜400克、生抽少許,鹽少許,胡椒粉半勺,黃豆醬1勺,十三香一勺,蔥,姜,香菜末少許,甜椒1個,豆油2勺,香油1勺。
2、混合包子的液種麵糰,蓋保鮮膜發酵。
3、將肉餡加入所有調味料,冷藏醃製。
4、南瓜切小丁。
5、甜椒切小細丁。
6、待液種面發好後,與主麵糰混合,揉成麵糰。
7、混合所有餡料。
8、分劑子,每個劑子揉50次以上,擀開包餡。
9、鍋中熱溫水30度左右,上籠屜,進行發酵。
10、至明顯變大,冷水開大火,上汽後算時間,二十分鐘,關火,燜5分鐘定型,開蓋。
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