蘭州拉麵裡的雞蛋炒麵怎麼做

主料：麵條(200克)。

輔料：雞蛋(100克)，油菜(100克)。

調料：大蔥(10克)，鹽(3克)，味精(1克)，醬油(25克)，花生油(50克)。

做法：

1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用；

2、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用；

3、將麵條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼；

4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內；

5、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麵條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麵條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。