煮豬腳湯如何去臊味
- 經驗
- 關注:2.71W次
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄,洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗;
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍,倒掉沸水。加料可開始煲湯;
3、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗淨上面的油汙,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,加入黃酒和其它佐料,也可以加點醋去除異味,最好加一整個核桃,能很快燉爛,也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/046935.html