面旗子是不是小蘇打

面旗子是小蘇打，小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉分子式為NaHCO₃，在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳，遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒，但過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。