餃子皮需要醒面嗎

餃子皮需要醒面。用醒過的麵糰做成的餃子皮，柔軟而又彈性，延展性較好，不易出現破皮情況，若是用未醒過的麵糰，餃子皮缺乏彈性，外觀和口感上都有所下降。做餃子皮用普通麵粉，按一斤麵粉4兩水的比例和麵，不停地揉上十分鐘，讓麵糰變得勁道。將揉好的麵糰放在盆裡，醒面半小時即可。