醃鹹菜鹽的比例是多少

視情況而定。若是做跳水泡菜，比例為1比0.05，則每1公斤水需要放大約50克鹽；而佐料泡菜，比例為1比0.08，則每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處儲存，並且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌。