餃子是冷水下鍋嗎

若是速凍餃子，則是冷水下鍋，由於速凍餃子皮比較薄，用冷水能使皮和餡受熱均勻，可在水燒開的時候，再加點涼水，如此肉餡熟得快，也不會煮爛餃子皮。若是新鮮餃子，則是水開後下鍋，並用鏟子的背部推動餃子，以防扒鍋或者餃子互相粘連。