餃子可以冷水下鍋嗎

視情況而定。通常家裡剛包出來的餃子，要鍋裡的水沸騰之後再下鍋，能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。而冷凍餃子需冷水下鍋，這主要是因冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能迅速將已解凍的餃子煮熟。