鹹豆子的製作方法

1、準備稻草或薄面被 ，挑選4斤幹黃豆用水洗淨。

2、將黃豆放入鍋中用大火燒開，再轉制小火煮至三個半小時左右，待豆子煮至能掐斷即可。

3、將豆子撈起瀝乾水分趁熱放入乾淨的布袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，放置於溫暖乾燥處進行發酵三天。

4、將出包的黃豆倒入乾淨的容器中，然後放入精鹽、雞精、五香粉、生薑碎、辣椒麵，並用筷子將其攪拌均勻。

5、將拌好的黃豆放到陽光充足的地方晾晒4-5天，最後放入消過毒的罈子中密封儲存即可。