怎麼炒豆腐更嫩

1、準備食材：嫩豆腐、洋蔥、蒜、青蔥、小米辣、豆瓣醬、糖、澱粉、白胡椒粉、鹽、水、油。

2、嫩豆腐洗淨切塊，其他配料切粒備用。

3、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入豆腐煮1.5分鐘，撈出過冷水備用。

4、熱鍋倒油，放入小米辣和蒜末爆香，分別放入洋蔥碎和豆瓣醬炒勻。

5、加糖、白胡椒粉和0.4小勺鹽炒勻，倒入調好的水澱粉攪拌均勻。

6、放入豆腐輕輕翻拌至均勻裹上料汁，再將料汁收稠。

7、撒上蔥花即可。