冬筍怎麼處理不苦不澀

材料：冬筍300g、水500ml。

從根部中心軸下刀將竹筍一切兩半，左手拿住根部右手向下剝掉所有筍衣。

用刀去掉竹節和根部的硬皮和硬跟，將筍切段。

入鍋炒制：鍋中加水水開後放冬筍焯一下，水開後再煮5分鐘取出，放涼後即可切絲處理。