![三菌滑肉湯的家常做法]( "三菌滑肉湯的家常做法")
- 主料：瘦肉、金針菇、茶樹菇、平菇；輔料：芫茜、葱段、油、豆腐2塊、鹽、澱粉、生抽。步驟：瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓均勻，放一旁待用；茶樹菇、金針菇、平菇去掉雜質洗淨，濾幹水份待用；葱段洗淨，芫茜洗淨待用；豆腐洗淨，抹鹽入味；鍋中放入適量水，加入茶樹菇、金針菇、平菇煮沸；加入...
- 9175
![喝馬肉湯有什麼好處]( "喝馬肉湯有什麼好處")
- 增強抵抗力：馬肉中含有大量的蛋白質和維生素，可以促進血液循環，補血，防止貧血和加強人體免疫系統的功能，還可提高免疫力，防止貧血；防止動脈硬化：馬肉中的脂肪類似於植物油，其中含有不飽和脂肪酸，它可溶解人體內的膽固醇，有效防止動脈硬化；強筋勁骨：馬肉中豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質，可以...
- 27780
![為何煮肉湯時不能早放鹽]( "為何煮肉湯時不能早放鹽")
- 因為鹽是電解質，有較高的滲透壓。過早加鹽，很容易使鹽滲透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白質過早凝固，原料內部的營養物質不能大量地溢到湯中，因而湯汁就不那麼鮮美，也形成不了很濃的奶湯，從而影響了湯的顏色。燉肉要用調味品，而調味品投放的時間很有講究，先放後放大不一樣。一...
- 25362
![煮肉湯裏的白沫是什麼東西]( "煮肉湯裏的白沫是什麼東西")
- 動物組織中殘留的血液、油脂及雜質。動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。原因是血水未去除乾淨，一旦湯温升高就會有泡沫。正確做法為燒肉...
- 14428
![肉湯怎麼做好吃又簡單]( "肉湯怎麼做好吃又簡單")
- 可以做番茄牛肉湯、絲瓜瘦肉湯、滑肉湯等，以番茄牛肉湯為例，所需食材有牛肉、番茄、洋葱、姜、蒜白、鹽、植物油、白糖、清水、番茄醬，共分為三個步驟，以下是番茄牛肉湯的詳細操作：操作/步驟1、準備食材牛肉洗淨切片，洋葱切丁，薑切片，葱白切段，番茄去皮後切小丁，牛肉焯水備用。2、...
- 23812
![酥肉湯的家常做法]( "酥肉湯的家常做法")
- 既有肉又有菜的酥肉湯搭配比較均衡，適合於家常食用。今天來跟大家分享一下具體的做法。將空心菜洗淨後掐成適合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他綠葉蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）蒜切成片。鍋中放入少許油後，放入蒜片炒香。之後倒入空心菜段。空心菜翻炒至變色後，放鹽...
- 25850
![素糰粉糕的做法不放肉湯]( "素糰粉糕的做法不放肉湯")
- 材料：糯米粉、艾葉、白砂糖、花生油等。做法：1、將艾葉洗清乾淨後切碎，加水放進攪拌機裏打成汁沫，過濾除去艾葉渣得到艾葉汁；2、白砂糖放入艾葉汁中，開火煮到融化後放涼；3、糯米粉放進不沾容器裏，把放涼後的艾葉汁糖水倒入糯米粉裏，取勺攪拌至糖水與糯米粉充分融合；4、選取適合的容...
- 21624
![肉湯放久後為什麼表面會形成薄膜]( "肉湯放久後為什麼表面會形成薄膜")
- 肉在肉湯經過了高温烹調內部的油脂滲出，涼了就有一層膜。熱湯和牛奶中都含有一定的脂肪。湯裏面有是肯定的，但是如果是植物油，一般不起膜。肉湯，雞鴨魚鵝什麼的湯才會起膜。那是因為動物性油脂屬於脂一類，常温下一般是固態的。牛奶中也有脂肪，屬於動物性油脂，即脂，常温下也固態。...
- 29166
![熬肉湯熬酸了怎麼去除酸味]( "熬肉湯熬酸了怎麼去除酸味")
- 熬肉湯熬酸可以加入少量的小蘇打，也就是的氫氧化鈉，是一種弱鹼，加入湯中可以中和酸味。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。小蘇打在大批量生產饅頭...
- 17826
![肉湯可以倒花盆裏肥土嗎]( "肉湯可以倒花盆裏肥土嗎")
- 肉湯含有豐富的有機物和無機物質。植物生長所需的氮、磷、鉀類肥料，在肉湯裏都有。用肉湯當肥料，對花木種植有很多益處，而且可以改善土壤的通透性。欲將肉湯當花肥，拌進園田土，再摻些水，漚上一段時間，變成腐殖質後方可使用。一般都把肉湯當作底肥放入盆內，也可以直接拌入栽培土中...
- 17173
![怎樣熬肉湯才鮮香]( "怎樣熬肉湯才鮮香")
- 做法如下：1、準備排骨240克，當歸12克，黨蔘，黃芪，大葱，醬，油，鹽，白酒適量；2、鍋裏放水，放白酒，大葱，薑片燒開，放洗乾淨的排骨進去焯水；3、將焯水之後的排骨洗乾淨，鍋裏水倒掉，重新燒熱放油，放葱，姜炒香，放排骨加白酒翻炒；4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋，當歸，黨蔘，黃芪用茶包裝好一起放到鍋裏...
- 15376
![狗狗什麼時候可以吃肉湯拌飯]( "狗狗什麼時候可以吃肉湯拌飯")
- 四個月以上才可以。不過還是吃狗糧好，因為狗狗的消化系統不是太好。可以給小狗做的食物：1、碎肉：碎肉當中肥肉含量多對狗來説並不像對人那樣有害，是狗食物中熱量的主要來源。可以給狗狗做些碎肉粥、或者碎肉加點碎胡蘿蔔、豆角煮，碎肉放多，素菜要少。2、麪食：通心粉和麪條是碳水...
- 26778
![粉皮扣肉湯怎麼做啊]( "粉皮扣肉湯怎麼做啊")
- 粉皮扣肉湯的做法：用料：豬瘦肉，澱粉，粉皮，雞蛋，生薑，葱，蒜，鹽，生抽，耗油。步驟：生薑，葱，蒜切碎；瘦肉切絲或薄片，用刀剁碎；粉皮開水燙一下，切條備用；剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻；鍋內油燒熱，放入生薑，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開；用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗...
- 9786
![怎麼做好吃酥肉湯的家常做法]( "怎麼做好吃酥肉湯的家常做法")
- 材料：蘿蔔，五花肉，雞蛋，幹細豆粉，鹽，姜，葱，油，料酒，花椒，味精。酥肉湯的家常做法：1、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋，幹細豆粉，鹽調成蛋豆粉。姜拍破，葱挽結；2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺...
- 20349
![梅條肉湯怎麼做]( "梅條肉湯怎麼做")
- 梅條肉湯怎麼做共有3步。準備食材：梅條肉250克、粉條50克、萵筍葉、姜1個、花椒適量。以下是梅條肉湯的具體操作步驟：操作/步驟1、水沸放姜、花椒、粉條鍋裏水燒沸，放入姜、花椒、粉條。2、放入梅條肉煮5分鐘後，放入梅條肉。3、放萵筍葉調料攪勻煮熟放萵筍葉、鹽、雞精攪勻，煮...
- 19661
![重慶酸菜滑肉湯的做法]( "重慶酸菜滑肉湯的做法")
- 配料：豬瘦肉、醃肉料、小青菜、鹽、雞精。做法如下：1、豬瘦肉切成小片。2、用醃肉料醃製三十分鐘。3、小青菜擇好洗淨。4、炒鍋放適量水或肉湯，燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。5、肉片浮起後，將小青菜放入，再放一大勺食用油。這種做法的好處是青菜不會被煮黃。6、青菜斷...
- 18613
![正宗黃牛上肉湯的做法]( "正宗黃牛上肉湯的做法")
- 一、製作原料：黃牛腩，生薑，白蘿蔔，葱段，枸杞，橘皮，花椒，八角。二、製作方法：1、將牛腩洗淨後，過水，入白酒和生薑去腥，提鮮的功效；2、將葱、花椒、八角和飛過水的牛腩放入砂鍋中，大火煮開後，用小火慢燉，直到肉燉爛為止。三、注意事項：1、水一定要淹沒食材且超出三分之一左右，因為熬湯的過程，...
- 24151
![給狗狗吃的肉湯怎麼做]( "給狗狗吃的肉湯怎麼做")
- 一、製作材料：豬肉50g、土豆40個、蓮藕40g、西紅柿30g、西藍花40g。二、製作方法：1、將所有材料切丁（土豆、蓮藕去皮）；2、鍋內加水，放入豬肉、土豆、番茄、西藍花，中火熬製15分鐘左右；3、撈出雜質，繼續放入藕丁，小火燜煮10分鐘左右即可撈起裝盤。注意事項：1、番茄去皮效果會更好。...
- 20816
![肉湯真的很有營養嗎]( "肉湯真的很有營養嗎")
- 科學家研究證明：湯裏的蛋白質僅為肉內的百分百之七。所以湯與肉各有千秋，不可偏廢，既要喝湯，也應吃肉。燉肉時肉裏的一些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等都溶在湯裏；湯裏還有少量氨基酸，這些都是能使湯鮮美的東西，它們有刺激消化液分泌的作用，有助於營養物質的消化吸收，除此之外...
- 21574
![為什麼煮肉湯要放生薑]( "為什麼煮肉湯要放生薑")
- 主要有以下幾個原因：1、最重要的原因是因為生薑可以去掉肉的土腥味。2、有的人也會把生薑當做一中作料，用來調味。3、另外還有一點輔助作用，可以用來保健，抗菌防病，開胃健脾。4、生薑可以去濕,，預防感冒等，就像淋雨了喝薑湯一樣。...
- 11688
![肉湯中的營養物質主要是什麼]( "肉湯中的營養物質主要是什麼")
- 肉湯中的營養物質：1、肉湯中含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等，肉湯裏還溶有少量的氨基酸。2、肉中脂肪也能部分地溶於湯中，使湯味道鮮美。3、湯裏還有水溶性B族維生素，如B1、B2和煙酸等，湯裏還有一些無機鹽，如鉀鹽及微量元素鐵。4、但蛋白質含量很少，因為在煮湯時蛋白質遇熱凝...
- 24334
![肉湯泡飯的做法]( "肉湯泡飯的做法")
- 肉湯泡飯的做法：切辣椒，切辣椒的時候避免把辣椒籽和連着辣椒蒂頭的芯切進去，會影響口感。鍋中不放油，小火將五花肉煸至焦黃出油。再倒入蒜末小火炒香。倒入紅辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、鹽。倒少許水煮開，撒葱花。把五花肉中的油份煎出來，吃起來更香且不膩。將辣椒炒肉倒入一...
- 31352
![如何讓肉湯味更鮮美]( "如何讓肉湯味更鮮美")
- 1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；4、忌早放鹽，放鹽應在準備出鍋時或者出鍋後，鹽可使肉內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味；5、不能加入蒜，姜，酒等材料過...
- 10756
![温州糯米飯的肉湯怎麼做]( "温州糯米飯的肉湯怎麼做")
- 用料：糯米、蝦米、料酒、豬肉、醬油、雞精、肉鬆、葱1、糯米需泡6個小時左右，蝦米用少許的料酒泡一下。2、豬肉剁成肉末，加入醬油和料酒，雞精和適量的水煮成湯。3、鍋裏放水，放上蒸屜，鋪上打濕的紗布，倒入泡好的糯米，先大火後小火，蒸30分鐘左右。4、把蒸好的糯米飯裝碗裏，放上肉鬆...
- 11700
![滑肉湯家常做法正宗滑肉湯怎麼做]( "滑肉湯家常做法正宗滑肉湯怎麼做")
- 原料準備：裏脊500克、紅苕粉適量、豌豆尖少量、鹽、雞精、生抽、料酒、大蒜、薑末、葱、豆瓣醬。製作過程：1、先將裏脊肉洗淨。2、姜、葱、蒜倒末；3、裏脊肉切成條，4釐米大小即可；4、將澱粉、葱末、薑末、酸、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽、雞精以上調料適量放入切好的肉裏。醃製十...
- 7611
知知館
