![如何做醋烹昌魚]( "如何做醋烹昌魚")
- 做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。2、在魚身上開刀口，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。3、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內。4、用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。5、然...
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![白鱔魚烹飪方法]( "白鱔魚烹飪方法")
- 白鱔魚烹飪方法如下：材料：薑蓉、蒜蓉、料酒、蠔油、生抽、葱花、香菜、白鱔魚。步驟：先把鱔魚切成連帶的一節節，冼乾淨放入可蒸的碟中；酒上少許料酒去煋；把切好的薑蓉蒜蓉、豆豉放入自備的小碗裏，加入三勺蠔油、兩勺生抽、少許生鹽拌勻待用；燒開火，把拌勻的調料下鍋炒香後燒在切好...
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![文昌雞烹飪方法]( "文昌雞烹飪方法")
- １、雞處理乾淨，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生薑和大葱大火燒開。２、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒後提起，反覆兩至三次，再把雞放入水中小火煮４分鐘，翻面再煮４分鐘後停火，蓋上蓋子燜半小時。３、熱鍋放勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻油攪拌均...
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![魚糕的烹飪方法]( "魚糕的烹飪方法")
- 龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、植物油。洗淨的龍利魚切小塊，用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。胡蘿蔔切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裏，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機裏打泥。魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘。取方形容器，...
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![炸烹帶魚怎麼做]( "炸烹帶魚怎麼做")
- 將帶魚剪去頭、尾、脊鰭，剖腹去內臟、洗淨，切成3釐米長的斜塊；姜葱洗淨，葱一半切成葱花，另一半切成葱段，薑切片，再取一半薑片切成薑末；放入葱段、薑片、鹽、料酒醃漬20分鐘左右，取出，瀝乾水分待用；炒鍋中放入植物油，燒至七成熱時，放入帶魚炸至金黃色後，撈出瀝油；炒鍋中留少量油，投入葱花...
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![海甘魚怎麼烹飪]( "海甘魚怎麼烹飪")
- 海甘魚烹飪方法如下：食材：海甘魚一塊、蠔油少許、醬油少許、鹽適量。烹飪方法：1、買回來的魚清洗乾淨；2、切成小段放一點鹽醃製；3、鍋裏放油，稍煎微黃兩邊；4、醬油，蠔油放些水調成汁倒入煎微黃的魚中；5、燒剩一點汁關火即可。...
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![雪魚的烹飪方法]( "雪魚的烹飪方法")
- 1、自然解凍鱈魚塊，表面抹上鹽醃製10分鐘。2、準備澱粉和雞蛋。3、將雞蛋打散後均勻的塗抹與鱈魚塊上。4、將澱粉撒入鱈魚上，兩面抹勻5、平底鍋燒熱至冒煙，轉小火放入少量的油（無需燒熱），然後放入鱈魚塊。6、轉中火將鱈魚塊的一面煎至金黃色，小心將鱈魚塊翻面，另一面也煎至金黃色...
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![鯊魚肝如何烹飪]( "鯊魚肝如何烹飪")
- 醬爆鯊魚肝的做法：主要食材：鯊魚肝、洋葱、尖椒。具體步驟：1、將鯊魚肝剔除筋膜，切成三角片；2、將切好的鯊魚肝用冷水浸泡，泡去血水後控幹水份；3、加入鹽、澱粉粉、胡椒粉、料酒等調。後醃製10分鐘；4、洋葱、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、葱姜切末；5、加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面...
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![如何烹飪小乾魚]( "如何烹飪小乾魚")
- 1、魚乾用純淨水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚乾本來是鹹的）料酒醃上。2、醃過的魚乾，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。3、放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。4、炸鍋預熱五分鐘後，將魚乾鋪在炸籃中，5、啟動炸鍋200度10分鐘左...
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![怎樣烹飪鱸魚3大鱸魚烹飪技巧]( "怎樣烹飪鱸魚3大鱸魚烹飪技巧")
- 鱸魚烹飪技巧：1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，可以用來清蒸、紅燒或燉湯。2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟着脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可。3、巧去魚腥味的方法，...
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![邊魚是武昌魚嗎]( "邊魚是武昌魚嗎")
- 邊魚的學名是鯿魚，而武昌魚指的也是鯿魚，所以它們指的是同一種魚類。它是鯉科魴屬的一種魚類，身體非常扁平，呈菱形。它原產於我國的長江以及其附近的湖泊，是一種淡水魚。它可以食用，並且肉質非常鮮美。目前在我國很多的省市都有人工養殖。...
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![如何烹飪幹鮑魚]( "如何烹飪幹鮑魚")
- 具體方法如下：1、將鮑魚泡於冷水中48小時；2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀；3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙；4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸3小時；5、在沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜、葱等材料，慢燉12小時後放涼；6、第二天取出後，加入蠔...
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![如何烹飪鰵魚膠]( "如何烹飪鰵魚膠")
- 1、先泡發然後燉，一般來説泡發的時間加上燉制的時間有八個小時就夠了，但如果是有存放時間長的話比如兩三年以上的老膠，膠質會比較厚，泡發的時間要延長兩三個小時。2、泡發要用涼開水或者温水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前先洗一下。泡發好了之後，如果是小魚膠可以直...
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![如何烹飪墨魚乾]( "如何烹飪墨魚乾")
- 墨魚乾可做孜然墨魚乾炒青椒，方法如下：材料：墨魚乾、料酒、青椒、鹽、葱、糖、味精做法：1、將墨魚乾泡好。2、墨魚乾改刀切成段。3、青椒洗淨去籽切成段。4、鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒。5、炒熟的墨魚乾盛出備用。6、鍋中放油，放入適量的辣椒粉。7、放入適量的孜...
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![魚翅如何烹調]( "魚翅如何烹調")
- 食材：魚翅、姜、葱、乾貝、火腿、雞油、糖、鹽、澱粉。步驟：首先將乾魚翅要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時，早晚換水；火腿切成絲後稍稍加熱，然後放一旁備用；將魚翅放入有葱姜的開水中焯兩分鐘撈出，在加入清湯及乾貝湯，用火煮開；放入雞油、糖、鹽、燉煮2到3分鐘，使其入味後，撈出放在...
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![魚仔的烹飪方法]( "魚仔的烹飪方法")
- 香辣小魚仔的做法：1、新鮮小魚仔洗淨，晾乾。用料酒、生抽醃製一會兒。2、鍋熱油，加入海底撈調料一小勺、老乾媽一勺、蝦醬辣椒一小勺、生抽、紅燒汁、鹽、白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入蒜蓉（蒜蓉先製備好蒜切碎，用鹽、芝麻油調和後裝入...
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![幹鮑魚如何烹飪]( "幹鮑魚如何烹飪")
- 幹鮑魚的烹飪方式有很多，下面介紹其中一種：1、將鮑魚泡於冷水中48小時；2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀；3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感與品質；4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時；5、於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與...
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![醋烹鯽魚怎麼做]( "醋烹鯽魚怎麼做")
- 主料：鯽魚500克。調料：陳醋15克、白砂糖10克、醬油10克、鹽5克、味精2克、植物油70克、大葱5克、姜10克、香菜10克。做法：鯽魚宰殺後從中間片開，去淨內臟及腮，洗淨；鍋內加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出；鍋中加油燒熱，葱薑末爆鍋，加入調味品，放入炸好的鯽魚，炒勻後加入香菜即可盛盤。...
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![如何烹飪甲魚]( "如何烹飪甲魚")
- 可以清燉，做法如下：將甲魚放入盆中，衝入熱水，使之排尿乾淨；宰殺洗淨，去內臟與頭爪；將甲魚切成小塊，用油炒，然後加姜，葱等佐料和少量水；取淨鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下；淨鍋上火，放入清水、薑片、甲魚、土茯苓、陳皮、肉；大火燒開轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。...
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![文昌魚是魚嗎]( "文昌魚是魚嗎")
- 文昌魚是一種半底棲生物，基本生存條件是“沙”。文昌魚體形狹長，略呈透明的淡紅色，兩端尖細，沒有分化的頭部，見不到眼、耳、鼻，只有一個沒有分化的消化器官和一條跳動的腹血管，依稀可以辯出口和咽喉，一條直腸通肛門，身體很短少，每500克重就會有4000多條文昌魚。文昌魚説它是“魚”，...
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![雀鱔魚怎樣烹飪]( "雀鱔魚怎樣烹飪")
- 雀鱔魚的烹飪方法很多，但是講究一兜一炸一“軟”一“脆”，是古代就流傳的方法。雀鱔魚的烹飪，那是無錫的一道名菜，將鱔條先下油鍋炸至焦脆，再另用紹酒、薑末、醬油、白糖、燒沸成滷汁作配料澆上，並搭成尖堆狀裝盤。...
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![怎麼烹飪風乾魚]( "怎麼烹飪風乾魚")
- 1、把鹽炒熱，下入辣椒翻炒，炒完以後風乾，風乾後搗碎。把魚頭切掉，從頸部下刀，從中間把肉提取下來。魚的主骨砍成塊狀備用，魚肉從尾部開始打成斜刀片。2、在肉里加入鹽、料酒、蛋清、生粉，把它醃製一下。下一鍋水，加入料酒、小葱、薑片，先下入魚骨，煮熟後撈出，鋪到盤子打底。把魚肉下...
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![黑魚烹飪方法]( "黑魚烹飪方法")
- 黑魚片小炒:原料：黑魚片(烏魚)250克。調料：胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、葱段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。1、將黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上;2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，葱切...
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![清蒸武昌魚 清蒸武昌魚做法]( "清蒸武昌魚 清蒸武昌魚做法")
- 1、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、裏裏外外分別抹上鹽和料酒，醃製15分鐘左右。2、大葱、姜切絲備用，生薑切片，把切好的大葱和薑片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裏，再一份放在魚身表面。3、蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。4、魚...
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![怎樣烹調小黃魚]( "怎樣烹調小黃魚")
- 小黃魚的做法原料：小黃魚六條、姜、葱、紅椒適量。做法：1、洗淨的小黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。2、蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把葱段均勻的鋪在小黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。3、鍋燒熱，倒入少許生油，等到油温五成熱...
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