![淹雞怎麼做啊]( "淹雞怎麼做啊")
- 準備材料:土豆、大紅朝天椒洋、葱、半隻童子雞、椰油、紅咖哩湯料做法:1、用熱油將洋葱和紅椒爆香,然後加入切成塊的童子雞爆至半熟；2、加入整罐椰油和紅咖哩湯，和土豆；3、開中火至沸騰，然後開小火悶至縮水1/3，加生粉勾欠；4、悶了1、5個小時即可。...
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![淹羊肉串為什麼要加生雞蛋]( "淹羊肉串為什麼要加生雞蛋")
- 淹羊肉串加生雞蛋是為了鎖住羊肉的水份，使羊肉的口感更加滑嫩。醃製羊肉食材：澱粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個。步驟：把羊肉清洗乾淨，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜；把羊肉串放入大一些的盆裏，放入生雞蛋和適...
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![淹蒜的湯能再淹蘿蔔嗎]( "淹蒜的湯能再淹蘿蔔嗎")
- 原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。1、將瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬...
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![淹韭菜怎麼淹法]( "淹韭菜怎麼淹法")
- 1、準備材料：韭菜200g、姜適量、蒜適量、小紅尖椒適量、鹽適量、糖適量。2、韭菜洗淨之後晾一會，要把上面的水晾乾了3、將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反覆揉搓一下4、將揉好的韭菜放到罈子裏，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的5、蓋上罈子的蓋子，...
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![做酸豆角生淹還是熟淹]( "做酸豆角生淹還是熟淹")
- 生醃材料：豆角、醃製瓦罐、食鹽、花椒、大蒜製作步驟：1、到市場上購買新鮮的豆角；2、選用一個醃製的容器，最好選用一些專門醃製鹹菜的瓦罐，容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類；3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一至兩個小時左右直到乾爽柔軟；4、將整理好的豆角放到容器內，並用...
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![煮雞蛋放水時水必須淹沒過蛋嗎]( "煮雞蛋放水時水必須淹沒過蛋嗎")
- 煮雞蛋水量以沒過雞蛋為宜，用冷水煮，燒開後再著三四分鐘，然後把雞蛋撈出，浸入冷水。煮雞蛋，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。不過雖説煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮...
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![淹大蒜怎麼淹]( "淹大蒜怎麼淹")
- 配料：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹飪步驟：1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮3、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分5...
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![怎樣淹淹糖醋蒜]( "怎樣淹淹糖醋蒜")
- 醃製糖醋蒜的方法如下：1、準備好新鮮的大蒜。2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。4、將剝好皮的蒜放入鹽水裏泡三天。5、鍋裏燒水，放入紅糖和香醋，煮至糖全部化開，倒入蒜中泡兩個月即可。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。...
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![淹鹹雞蛋10斤雞蛋放多少鹽]( "淹鹹雞蛋10斤雞蛋放多少鹽")
- 十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。略加點白酒，出來鹹雞蛋都流油。水要涼白開，雞蛋不愛壞。醃鹹雞蛋的步驟：1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；3、另準備一個幹...
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![熟雞蛋能淹出油來嗎]( "熟雞蛋能淹出油來嗎")
- 鮮蛋的成分中有蛋白質，有脂肪，這兩種成分在鮮蛋中混合成很均勻的乳狀液。當鮮蛋用鹽醃製後，由於鹽分侵入蛋內，鮮蛋的蛋白質受鹽作用而發生緩慢的變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而集合在一起，鹹蛋煮熟時，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，能見到出油。熟雞蛋中的蛋白質和脂肪的乳...
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![花椒大料鹽土淹雞蛋比例]( "花椒大料鹽土淹雞蛋比例")
- 雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒。方法如下：1、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。2、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止...
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![淹雞蛋10斤放多少鹽]( "淹雞蛋10斤放多少鹽")
- 十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋...
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![生雞蛋怎麼淹好吃]( "生雞蛋怎麼淹好吃")
- 步驟：將雞蛋放在清水中清洗。清洗乾淨後晾乾，一定要晾乾表面的水分。鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。將煮好的水，放在一處晾涼。將晾乾的雞蛋放在壇中。將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。醃製好後...
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![水淹雞蛋十斤雞蛋多少鹽]( "水淹雞蛋十斤雞蛋多少鹽")
- 水淹雞蛋十斤雞蛋放一斤鹽。醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香、的特點。醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓...
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![怎麼把雞蛋淹臭]( "怎麼把雞蛋淹臭")
- 把雞蛋淹臭的方法：首先將新鮮的雞蛋清洗乾淨，然後要徹底晾乾或是用紙巾擦乾淨，不能走一滴水在雞蛋殼的表面。要放置在陰涼的地方一個晚上，然後就需要製作醃製臭雞蛋的湯水，最好是用高壓鍋製作，湯水一般都是放入五香八角和小茴香，還有花椒和大料。最後小火慢慢熬燉，熬出香味，再把雞...
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![怎麼淹雞蛋才吇吃]( "怎麼淹雞蛋才吇吃")
- 將雞蛋在酒裏蘸一下。在鹽裏滾一遍。用保鮮膜包嚴。把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到乾燥、涼爽且通風的地方，大約30天即可醃好。醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均...
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![雞翅淹制後冷藏還是冷凍]( "雞翅淹制後冷藏還是冷凍")
- 冰箱的冷凍箱裏，温度一般在零下18℃左右，在這種温度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，大多數的微生物對低温都有較強的抵抗能力。因此，冷凍儘管可以較長期的保存食品，但是食品的微生物並沒有死去，一旦温度升高以後，它...
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![怎麼淹雞蛋時間長還留油]( "怎麼淹雞蛋時間長還留油")
- 將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內，把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒，用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。鹹雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃裏本身就含有脂肪，醃製過程只是把蛋黃...
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![淹蘿蔔怎麼淹才好吃]( "淹蘿蔔怎麼淹才好吃")
- 醃蘿蔔好吃的訣竅在於把握好醃製選料和步驟。蘿蔔以農家地裏自產的紅皮蘿蔔為最佳。具體步驟是：蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製1個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；碗裏裝好糖，加上半碗温水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖...
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![淹牛肉有幾種淹法]( "淹牛肉有幾種淹法")
- 醃牛肉的方法有很多種，地區不同醃製方法不同，一般有使牛肉鮮嫩法、入味法。使牛肉鮮嫩法：1、首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和少許小蘇打，肉與小蘇打之比為60比1，不可多加，用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，醃漬15分鐘，然後加生油25克封面...
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![不鏽鋼盆可以淹雞蛋嗎]( "不鏽鋼盆可以淹雞蛋嗎")
- 不鏽鋼”並非“不鏽”，僅相對普通鋼材來説“耐腐蝕性”強一些。醃鹹雞蛋用的鹽水，含有各種鹽分，以氯化鈉為主，腐蝕性很強，會腐蝕不鏽鋼盆。另外不鏽鋼含較多金屬“鉻”，對人體有害。通常醃蛋用非金屬材料容器為好，如：玻璃容器、陶瓷容器、瓷器等。不鏽鋼的盆發黑，是受到腐蝕的結果...
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![雞蛋淹的太鹹了怎麼辦]( "雞蛋淹的太鹹了怎麼辦")
- 煮熟了後切成塊，放點醋，感覺上會好些，或者煮粥的時候把煮好的雞蛋放進去，分散了感覺不到，就像皮蛋瘦肉粥一樣。若醃蛋過鹹，可將2－4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入葱末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即...
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![淹過的臘野雞怎麼做好吃]( "淹過的臘野雞怎麼做好吃")
- 淹過的臘野雞好吃的做法：主料：淹過的臘野雞適量。配料：鮮冬筍適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、葱適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。具體步驟：1、先將臘野雞切成四釐米方塊；2、胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟...
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![淹出來的雞蛋為什麼是硬的]( "淹出來的雞蛋為什麼是硬的")
- 淹出來的雞蛋是硬的原因是用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，雞蛋中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。雞蛋其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機...
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![雞蛋怎麼淹不鹹又有油]( "雞蛋怎麼淹不鹹又有油")
- 材料：雞蛋5斤、鹹鹽1斤、做法：1、將雞蛋放在清水中清洗。2、清洗乾淨後晾乾，晾乾表面的水分。3、鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。4、將煮好的水放在一處晾涼。5、將晾乾的雞蛋放在壇中6、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過...
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