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有關面發過的知識大全

面發過了怎麼蒸饅頭
面發過了蒸饅頭的方法如下：1、將最後一次發酵好的麪糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，蒸鍋裏的水要是涼水；2、面劑子在蒸鍋裏要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭；3、先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘即可。...
2020-05-0621575

炸油條面發過了怎麼辦
炸油條面發過了可以採用無鋁油條膨鬆劑，在案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麪糰，戴上一次性手套將麪糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麪糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體。條發不起來還發硬有兩個方面的原因：一方面是麪粉筋度大，另一方面是膨鬆劑配方不...
2018-11-138830

夏天發麪怎麼防止面發過
1、首先，夏季和麪的時候要用冷水，因為夏季本來氣温就高。即便是冷水，其實也是常温的，水温也會達到20大幾度30°。2、另外，由於夏季氣温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做好的麪糰實時要去看查看一下，如果已經發酵好了就可以制...
2019-11-2814799

面發過瞭如何補救
1、如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加...
2019-01-1931277

發麪發過了怎麼辦
將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去。再將揉好的麪糰放在相對密封的容器中，讓它處於室温下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用。...
2017-02-2210062

麪糰發酵太過怎麼辦
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中，再做成發麪烤餅會很好吃的。3、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將...
2018-09-1218631

過期牛奶可以發麪麼
過期牛奶內會有大量細菌的滋生，如果引用可能會導致腹瀉等急性胃腸炎的表現。另外，食用過期變質的牛奶有可能會導致食物中毒，會讓人感覺到噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸循環衰竭等。除了牛奶中大量的細菌會致病外，過期牛奶中的蛋白質結構也會發生變質，產生有害物質，危害人體的身心健...
2021-02-0724920

面發酵過頭怎麼辦
如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加太多...
2018-07-214289

麪包的發酵過程
過程：一次發酵：將麪糰發酵到原來的2至2、5倍大；中間醒發：將麪糰用力壓扁，以提高麪糰的伸展性；二次發酵：所需時間40分鐘至1小時，麪糰發酵到原來的1、5至2倍大即可。發酵的注意事項：發酵時間要掌握在合理範圍內；事先將酵母溶解在温水裏，可提高酵母活性。...
2020-05-0625342

麪包發麪發過了怎麼辦
麪包發麪發過了可以揉點鹼進去會好很多的。發酵過頭會有酒味，而且會變酸。麪包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。根據發酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時看麪糰的狀態，麪糰表面是否滾圓，且光滑細膩。再用手指檢測麪糰，食指沾些乾麪粉或者水，然後戳進麪糰中...
2018-11-1316283

發過的面可以做什麼
1、包子：包子是北方人較喜歡的一種麪食，在南方可以叫做饅頭，需要用發酵過的麪粉來製作。2、油條：平時吃的油條並不只是用麪粉來揉制而成的，其實它裏面要用發酵的麪粉，才能炸的酥軟。3、披薩餅：披薩餅是西方的一種美食，但是中國人也喜歡吃，平時自己在家裏可以做。它的麪餅主要是通...
2022-09-2411781

冬天發麪可以過夜嗎
冬天發麪可以過夜，因為地方不同，氣候條件不同，房間沒有暖氣，温度低，發麪需要的時間長，要麼就得采取措施提高發面速度。冬天這個季節，100克麪粉放到1克酵母，用這個比例來和麪，和好之後放在室温下蓋上蓋子或者敷上保鮮膜發酵，等到天亮之後發酵剛剛好，是在房間沒有暖氣的情況下，如果房間...
2018-11-2414784

酵母發麪發過頭了怎麼辦
酵母發麪過度，可按以下步驟解決：在麪糰中加入適量的鹼面或者適量的鹼水。揉壓麪糰，使鹼分佈均勻，並且將麪糰發酵後所含的氣體揉放即可。發酵麪糰時，酵母菌的活性會受温度的影響，在常温下並放於密封容器中，夏天發酵麪糰所用的時間為1小時左右，而冬天發酵麪糰所用的時間一般在3小時...
2019-09-0820726

老面發麪發的時間過長怎麼辦
如果老面發麪發的時間過長，首先要確定面是否變質，變質了的面就不能吃了，如果面沒有變質，發麪時間太長會導致面很稀，所以可以用乾麪調和一下。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程，把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然後密封好面料，等待10分鐘...
2020-12-2125261

麪糰發酵過度怎麼辦
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰，再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中，再做成發麪烤餅會很好吃的。3、如果麪糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將...
2019-11-2816922

過期酸奶發麪的方法
1、不能發麪，過期的酸奶不能食用。酸奶過期之後，其中的活菌數量及其活性都會降低，甚至會完全死亡，從這個意義上講，酸奶調節腸道的功能已經基本上消失殆盡了。2、擦拭複合木地板：過期發酸的牛奶要用清水稀釋後，再灑到複合木地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。因為牛奶過期後味道會...
2019-01-0711028

酵母發麪發過頭是什麼樣的
酵母發麪發過頭，酵母面會氣味酸，孔大似蜂窩，麪糰過於柔軟。如何判斷酵面是否發好：當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麪糰略下陷時，説明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，説明面未發好。也可抓一塊麪團察看，如麪糰中已成蜂窩狀，有許...
2021-01-0726761

發麪時間過長會怎樣
如果麪粉發酵太久，麪糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麪粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。麪粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體...
2015-11-1227888

鮮奶過期了能發麪嗎
只要牛奶過期不是很久，而且沒有發生變質，那麼是可以發麪的。其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味。正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀。過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異...
2018-09-0926200

發麪發過了會粘手怎麼辦
解決方法：1、在和麪時，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀；2、把水加進去，不要一次加入太多的温水，要邊和麪邊加；3、加入水後，和麪時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒；4、發現面太乾再加少量的水，以免水過多，把手粘住；5、然後這樣反覆和麪，即可擺脱粘手的局面。...
2019-07-1322246

過期核桃奶能發麪嗎
過期核桃奶不能用來發面，饅頭髮酵是因為發酵粉中的小蘇打產生化學反應生成二氧化碳從而使得麪粉鬆軟，而牛奶中不含有此成分所以不可以用過期核桃奶不能用來發面。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。...
2018-09-1314664

麪包發過了怎麼辦
先將少許食用鹼化入水，水量只要化開就可以，之後將水倒進發過的麪糰裏，再重新揉搓。麪包是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。...
2018-11-2931293

麪包發酵過久會怎樣
麪包發酵過久會有酒味，而且會變酸，麪包的組織也會粗糙有顆粒狀，形狀也會不好看，做出來的麪包沒有彈性，烤出來的麪包口感不佳，發酵是一個複雜的過程，主要是酵母分解麪粉中的澱粉和糖分產生二氧化碳氣體和乙醇。麪包也寫作麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。...
2019-09-1431371

鍋餅誰吃過是發麪還是死麪的
山東鍋餅是死麪。鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約5釐米，幹香甘美，分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種。鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。鍋餅是一種很受廣大羣眾歡迎的風味麪食，在費縣已有幾百年的製做歷史。方城鍋餅的製做保持了傳統的制...
2019-07-256827

麪粉發過頭了怎麼辦
採取辦法：在發過了頭的麪糰中加入適量的鹼面或鹼水，之後對面團進行揉搓至均勻，需大力揉搓，確保麪糰發酵後產的氣體都揉出。注意，加入的鹼面或鹼水需適量，可根據情況一點點的加入。麪糰發酵發過頭時會產生酸味，切不可再次添加生面粉揉搓，若再加入生面粉進行揉，將會加大面團的酸味。...
2019-10-0329535

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