![低粉面粉是什麼]( "低粉面粉是什麼")
- 低粉面粉是低筋麪粉，就是麪粉中的蛋白質含量不同，蛋白質含量越高的麪粉和出的麪糰彈性越好，越筋道。低筋麪粉是指蛋白質含量在6.5-8.5的麪粉，適合用來做蛋糕或者其它需要口感酥脆的點心，比如桃酥、酥餅等。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白...
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![低粉是什麼粉]( "低粉是什麼粉")
- 低粉，即低筋麪粉--小麥麪粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是麪粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心，口感酥鬆。...
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![低粉和麪粉的區別是什麼]( "低粉和麪粉的區別是什麼")
- 低粉和麪粉的區別有：蛋白質含量不同、顏色不同、用途不同、特性不同等等。1、蛋白質含量不同低筋麪粉的蛋白質含量約在6.5%~8.5%左右；普通麪粉（即中筋麪粉）的蛋白質含量約在8.0%~10.5%左右。這也是區分低筋麪粉和普通麪粉的主要標準。一粒小麥從外往裏分為三層磨，越往裏韌性越...
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![用低粉做出來的麪包會怎麼樣]( "用低粉做出來的麪包會怎麼樣")
- 低筋麪粉的麪筋含量比較低，麪粉筋度不夠。麪筋無法達到麪包內，氣體膨脹時的擴展度。所以，發酵後不大，外形不挺。組織較為粗糙。但是，混合高筋麪粉，就可以做麪包。在做甜麪包時，可以在高粉面團里加低粉，這樣會讓成品的組織更加鬆軟，很多甜麪包的方子都會在裏面加適量的低粉。低筋面...
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![做蛋糕的低粉是什麼粉]( "做蛋糕的低粉是什麼粉")
- 做蛋糕的低粉是低筋麪粉，簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麪粉，也可按照4：1的比例，將普通麪粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麪粉的筋性。低筋粉是麪粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多...
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![中粉低粉區別是什麼]( "中粉低粉區別是什麼")
- 中粉就是中復筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。低粉就是低筋麪粉，又叫蛋糕粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。...
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![低粉怎麼配置]( "低粉怎麼配置")
- 低粉配置的方法是用中筋麪粉（或普通麪粉）加上玉米澱粉以4:1的比例調配而成。低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心...
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![做蛋糕餅乾為啥用低粉]( "做蛋糕餅乾為啥用低粉")
- 低筋麪粉是指蛋白質含量百分之八點五以下，低筋麪粉沒有高筋麪粉吃起來那麼的筋道有彈性，但它有細膩的口感，做蛋糕更蓬鬆，口感更柔軟，用普通麪粉在攪拌時容易起麪筋，如果起麪筋蛋糕蓬鬆度就會差一些。如果買不到低筋麪粉，也可用中筋麪粉和百分之二十的玉米澱粉取代，即中筋麪粉比玉...
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![烘培中的低粉是什麼]( "烘培中的低粉是什麼")
- 烘培中的低粉是低筋粉，低筋麪粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市...
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![什麼是高粉中粉低粉]( "什麼是高粉中粉低粉")
- 高筋麪粉：簡稱“高粉”，日文稱為“強力粉”，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上者就可以稱為高筋麪粉。蛋白質含量愈高，麩質也較多，一次筋性亦強，多用來做麪包等。中筋麪粉：簡稱“中粉”，日文稱為“中力粉”。因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麪粉、多用途麪粉。蛋白質含量平均在...
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![低粉是什麼麪粉]( "低粉是什麼麪粉")
- 低粉是麪粉的一種分類，適用於做酥皮類點心，但是不容易買到。此外人們也可以用20%的生粉與80%的麪粉混合來代替低筋麪粉，做出來的糕點，一樣酥脆美味。並且在外表上看顏色較白，用手抓易成團，同時蛋白質含量也比較高。...
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![做蛋糕用的低粉是什麼粉]( "做蛋糕用的低粉是什麼粉")
- 做蛋糕用的低粉是低筋麪粉。在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，最好使用低筋麪粉，低筋麪粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。選擇筋性較強的高筋麪粉，在做蛋糕、餅乾之類的食物時，選擇低筋麪粉，而做一些家常的麪食時...
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![精粉是低筋麪粉嗎]( "精粉是低筋麪粉嗎")
- 精粉不是低筋麪粉，特級精粉是指麪粉加工中去除的雜質比較多，麪粉比較白淨，不屬於高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麥粉按麪筋的含量或者為了不同製作含量不同的麪粉。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾...
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![蕎麥粉是低筋麪粉嗎]( "蕎麥粉是低筋麪粉嗎")
- 蕎麥粉是低筋麪粉，蕎麥，是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源於我國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。具有較好的營養保健作用。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西...
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![低筋粉等於粘米粉]( "低筋粉等於粘米粉")
- 低筋粉不等於粘米粉。低筋粉是小麥粉，也就是麪粉。根據麪粉中蛋白質含量的多少，可以把麪粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。粘米粉是禾本科植物稻的種子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。粘米粉是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用。選購...
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![低筋粉是什麼麪粉]( "低筋粉是什麼麪粉")
- 低筋麪粉採用白色的軟質小麥製成的麪粉。具體而言低筋麪粉是指水份13．8％，粗蛋白質9．5％以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麪粉與普通麪粉的麪筋含量也有一定的區別，低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%之間，而普通麪粉的麪筋含量在29%-32%之間，低筋麪粉與...
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![小麥粉是低筋麪粉嗎]( "小麥粉是低筋麪粉嗎")
- 小麥粉並不一定是低筋麪粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋以及高筋三種麪粉。由於在的現實生活中，中筋麪粉使用的相對來説會比其他兩種要多，因此一般買到的小麥粉大多是中筋麪粉。由於市場上面出售的小麥粉大多是屬於中筋麪粉，因此在無法買到低筋麪粉的情況下，如果真的必須需要低...
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![低筋麪粉是什麼麪粉]( "低筋麪粉是什麼麪粉")
- 低筋麪粉又叫蛋糕粉，是指水分含量佔百分之13、8，粗蛋白質含量佔百分之8、5以下的麪粉。低筋麪粉的顏色較白，蛋白質含量在百分之6、5到百分之8、5，麩質也較少，因此筋性較弱，用手抓易成團。比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾等需要蓬鬆、酥、脆口感的點心。...
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![用低筋粉是什麼麪粉]( "用低筋粉是什麼麪粉")
- 用低筋粉是水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳...
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![低筋麪粉和普通麪粉]( "低筋麪粉和普通麪粉")
- 1、原料不同：低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。2、麪筋含量不同：低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。3、蛋白質不同：低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。4、色澤不同：低筋麪粉的色澤...
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![麪粉就是低筋粉嗎]( "麪粉就是低筋粉嗎")
- 麪粉不一定是低筋粉。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉...
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![低筋麪粉是澱粉嗎]( "低筋麪粉是澱粉嗎")
- 低筋麪粉不是澱粉，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，主要是用來炸東西，而低筋麪粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因此低筋麪粉不是澱粉。...
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![低筋蛋糕粉是什麼粉]( "低筋蛋糕粉是什麼粉")
- 蛋糕粉也就是常説的低筋麪粉，又叫薄力粉。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。通常也用來做餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。...
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![什麼麪粉是低筋麪粉]( "什麼麪粉是低筋麪粉")
- 水份為13.8%、粗蛋白質含量在9.5%以下的麪粉。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似。...
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![低筋麪粉叫是什麼粉]( "低筋麪粉叫是什麼粉")
- 低筋麪粉叫做低粉，低粉就是人們常説的低筋麪粉。其麪粉中的蛋白質含量在7%至9%之間，而高筋麪粉的蛋白質含量就是在10%以上，人們就是根據麪粉中的蛋白質含量，來區分何為低筋麪粉。很多蛋糕都必須使用低筋麪粉，它其實就是麪粉的一種類型，可以製作各種蛋糕、酥皮類點心等，人們非常...
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