![怎麼煮大米不沸鍋]( "怎麼煮大米不沸鍋")
- 1、用小火,文火慢熬,就不會沸鍋。2、煮沸後向鍋內滴入幾滴植物油可防止沸鍋。3、使鍋蓋與鍋之間留有縫隙則不會沸鍋。補充內容：煮大米時，之所以沸鍋是因為熱脹冷縮，温度升高後體積增大，水變成粥湯後粘性也增加，大量的水蒸汽蒸發時液化變成泡沫。這樣就容易溢出來了，控制好温度...
- 29457
![燒豆汁怎樣才能不沸鍋]( "燒豆汁怎樣才能不沸鍋")
- 用綠豆大的火苗，把豆汁分次一點點倒入鍋裏，然後一直不停攪，用勺子不停舀起來往鍋裏倒，行話叫"砸"，一直這樣鍋就不會沸騰，到最後的時候火稍微大一點小小的冒兩個泡就可以了。不要使用電鍋煮豆汁，電鍋無法控制火候，容易失敗。...
- 13437
![火鍋為什麼沸騰]( "火鍋為什麼沸騰")
- 1、油的密度比水小，油水混合時，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸發帶走熱量，就是給水蓋上了一層油蓋子，防止熱量散失，麻辣那邊自然也就沸騰的快。2、水的沸點為100℃，而食用油為200℃左右，火鍋中水和油都不可能是純淨的，因此火鍋的沸點多少也會有一些差距，可以確定的是火鍋裏的紅湯要...
- 25698
![電燉鍋煮東西為什麼不沸騰]( "電燉鍋煮東西為什麼不沸騰")
- 水在常壓下，100攝氏度即可沸騰。當氣壓降低，沸點也降低；當氣壓升高，沸點也升高。電燉鍋與電壓鍋的鍋內大壓均超過1個大氣壓，一般在1、31、8個大氣壓之間，也就是説鍋內的水的沸點超過100攝氏度，但液態水的温度不可能超過100攝氏度，因為超過這個温度水將變成氣態，所以鍋內的水是不會...
- 5599
![為啥電砂鍋內的水不沸騰]( "為啥電砂鍋內的水不沸騰")
- 水在常壓（即1個大氣壓）下,100攝氏度即可沸騰.當氣壓降低,沸點也降低；當氣壓升高,沸點也升高。電燉鍋與電壓鍋的鍋內大壓均超過1個大氣壓,一般在1、3—1、8個大氣壓之間,也就是説鍋內的水的沸點超過100攝氏度,但液態水的温度不可能超過100攝氏度,因為超過這個温度水將變成氣...
- 20346
![沸點和恆沸點有何不同]( "沸點和恆沸點有何不同")
- 沸點，即液體沸騰時的温度點，沸騰是在一定温度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的温度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的温度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。恆沸點是指恆沸...
- 17742
![做米飯沸鍋怎麼辦]( "做米飯沸鍋怎麼辦")
- 1、在煮飯時往鍋裏滴兩滴芝麻香油，開鍋後用小火慢慢煮；2、先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋裏，就可以防止鍋裏的米湯往外溢。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗淨，放在適量的水中浸泡兩至三個小時，再煮就能避免米湯溢出來；3、在鍋蓋下放置兩根竹筷子，就能使鍋中的熱氣排除從而...
- 7748
![高壓鍋是使沸點高還是使沸點低]( "高壓鍋是使沸點高還是使沸點低")
- 高壓鍋內壓強比較大，從而使沸點升高，不易沸騰。高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，在高海拔地區，利...
- 11832
![炸東西油沸了鍋怎麼辦]( "炸東西油沸了鍋怎麼辦")
- 炸東西油沸了鍋應該邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。把油燒熱後，放進一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。將油沉澱一下，之後再用來油炸。控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。不...
- 16615
![水煮蛋冷水下鍋還是沸水下鍋]( "水煮蛋冷水下鍋還是沸水下鍋")
- 水煮蛋冷水下鍋。將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開，水開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。...
- 24086
![為什麼辣鍋先沸騰]( "為什麼辣鍋先沸騰")
- 辣鍋先沸騰是因為油的密度比水小，油水混合時，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸發帶走熱量，就是給水蓋上了一層油蓋子，防止熱量散失，麻辣那邊自然也就比清湯鍋要沸騰的快。水的沸點為100℃，而食用油為200℃左右，火鍋中水和油都不可能是純淨的，因此火鍋的沸點多少也會有一些差距，可以確...
- 18415
![鴛鴦火鍋為什麼紅湯先沸騰]( "鴛鴦火鍋為什麼紅湯先沸騰")
- 鴛鴦火鍋紅湯先沸騰是因為紅湯表面的油大概佔總體積的1/5，有的沸點比水低很多，而加熱的總體積清湯鍋和紅湯鍋是差不多的，所以，在相同的時間內左右鍋受熱相差不多，我們可以去掉左右相同體積的水，就只剩下差不多體積的紅湯鍋的油和清湯鍋的水，油的沸點比水低，所以紅湯鍋先沸騰。...
- 27641
![玻璃鍋蓋有水沸騰時能用嗎]( "玻璃鍋蓋有水沸騰時能用嗎")
- 玻璃鍋蓋有水沸騰時能用。玻璃鍋蓋是電熱鍋配備率最高的鍋蓋，是一種經過鋼化處理的鍋蓋，其強度較高、透明度好，可以很方便的觀察鍋內食物。玻璃鍋蓋表面光滑，污垢不易存留，清潔方便。鋼化玻璃鍋蓋正面碰撞相對底部碰撞更容易損壞，所以在取下鍋蓋時儘量讓其底部朝下，鍋鈕部分正面...
- 21428
![高壓鍋為什麼沸點高]( "高壓鍋為什麼沸點高")
- 因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100攝氏度時才沸騰。...
- 23120
![紅油鍋和清湯鍋哪個先沸騰]( "紅油鍋和清湯鍋哪個先沸騰")
- 紅油鍋先沸騰。紅油鍋是水和食用油的混合。油的比熱容比水低，相同時間，同等質量的油會吸收更多熱量，升温快。水在自然環境的中沸點為100度左右，油會提前到達這個温度，並把熱量傳遞給水，加快水的受熱速度。而清湯基本上只能接受熱源的能量傳遞，因此紅油鍋會比清湯鍋先沸騰。...
- 19026
![自熱火鍋不沸騰為什麼]( "自熱火鍋不沸騰為什麼")
- 自熱火鍋不沸騰可能是加熱包的問題。自熱火鍋，網絡流行詞，是指能夠自己發熱的火鍋，該種火鍋自帶暖寶寶，只要加水後，就可以加熱，是一款方便火鍋。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是...
- 9568
![鴛鴦鍋為什麼辣鍋先沸騰]( "鴛鴦鍋為什麼辣鍋先沸騰")
- 鴛鴦鍋辣鍋先沸騰的原因是湯汁在吸收熱量的同時也在不斷散發熱量，麻辣紅油湯上面有一層紅油相當於一個蓋子，減少熱量散失，所以麻辣紅油湯先達到沸點，先沸騰。鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問...
- 29376
![砂鍋沸騰的原理為什麼]( "砂鍋沸騰的原理為什麼")
- 因為砂鍋是陶土燒製成的，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋外層的温度大大超過100℃，內層温度略高於100℃。此時，鍋吸收了很多熱量，儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來後，遠高於100℃的鍋的外層就繼續向內層傳遞熱量，使鍋內的湯水仍...
- 19454
![火鍋沸騰很久是不是千滾水為什麼]( "火鍋沸騰很久是不是千滾水為什麼")
- 千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。一般人認為，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等成份和亞硝酸鹽含量很高。長時間飲用這種水，水中的有害物質會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷...
- 21013
![煮沸的牛奶為什麼會溢鍋]( "煮沸的牛奶為什麼會溢鍋")
- 牛奶含有豐富的蛋白質和乳脂肪，黏度較高，表面張力比水大一些，當牛奶沸騰時保留了大量的空氣，產生許多的泡沫，形成的泡沫不容易破，所以旺火煮牛奶則很容易溢出鍋。防止溢鍋的方法是當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，然後再放回火上燒開，如此反覆三四次即可出鍋。這樣不僅能保持牛...
- 6890
![火鍋為什麼辣的先沸騰]( "火鍋為什麼辣的先沸騰")
- 火鍋辣的先沸騰因為油的密度小於水，所以油永遠在最上面起到一個密封作用使熱量不容易損失，所以先沸騰。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱...
- 21981
![為什麼湯沸騰了會溢出鍋]( "為什麼湯沸騰了會溢出鍋")
- 湯沸騰了會溢出鍋的原因：湯裏有油脂或澱粉等粘性物，這些粘性物能使水泡薄膜拉得更緊而不易破裂，湯沸騰時形成大量水蒸氣，這些水蒸氣在湯裏“吹”出大量的氣泡將湯水擠出鍋，當湯沸騰將鍋蓋蓋住時，鍋內氣壓增大，氣泡內外氣壓差更小，氣泡變得更大時才會破，所以鍋蓋蓋住時將形成更多更...
- 15726
![紅鍋為什麼會比湯鍋更容易沸騰]( "紅鍋為什麼會比湯鍋更容易沸騰")
- 因為紅鍋油較多，紅鍋最上面是一層紅油，油是不揮發的，還會阻止熱氣蒸騰。因為油的密度小於水，湯鍋的湯汁在吸收熱量的同時，也在不斷散發熱量，而紅鍋上面的紅油能起到保温作用，減少熱量散失，熱量比清湯的容易積累，所以紅鍋會先達到沸點。...
- 18619
![水餃沸水下鍋多久能熟]( "水餃沸水下鍋多久能熟")
- 餃子在開水中要煮5-8分鐘時間才熟。如果是速東餃子，需要在水開後煮6-8分鐘時間，因為速餃子是經營過冷凍的，需要時長一點的才能煮熟。如果是鮮餃子水開後煮3-5分鐘時間就能熟的，因為鮮餃子比冰餃易熟。餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，...
- 14282
![菱角冷水下鍋還是沸水]( "菱角冷水下鍋還是沸水")
- 菱角冷水入鍋，將水燒開後，再持續煮40分鐘左右關火，煮熟的菱角在熱水中浸泡十分鐘左右即可取出降温食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制時間要適當延長，最少也要60分鐘以上。...
- 22882
知知館
