![青菜餡熟後還保持綠加了什麼]( "青菜餡熟後還保持綠加了什麼")
- 加了食用鹼。葉綠素在鹼的作用下，會形成水溶性的葉綠素，就不會變黃。要想避免在剁碎和加鹽的過程中葉綠素的流失，可以先將青菜用熱水汆燙一下，能使青菜表皮收縮，鎖住葉綠素。加鹽調味時，可以加上一勺食用油，用食用油包裹住蔬菜，水分就不會被置換出來。...
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![豆餡怎麼煮熟的快]( "豆餡怎麼煮熟的快")
- 1、將豆子預先在清水中泡一個小時左右，待豆子泡脹後再下鍋煮。20分鐘左右豆子即可煮熟，煮熟後的豆子即可搗爛成豆餡或豆沙。2、先炒再煮：炒鍋洗淨去油，涼鍋時就將豆放入。小火不停地快速翻炒，炒到豆略變色即可，大約2分鐘，將熱豆放在事先準備好的熱水裏煮爛即可。3、煮開後多加幾...
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![包子餡要炒熟再包嗎]( "包子餡要炒熟再包嗎")
- 1、做包子的肉餡是不需要炒熟的。2、包肉包子，和麪的時候最好在麪粉裏面，加點豬大油和白糖，這樣有效的避免蒸制過程中，出現死麪，皺巴巴的情況。3、做包子面的軟硬程度，根據餡料的不同自由調整，如果餡料幹，麪皮可以軟一點。這樣吃起來很柔軟。如果餡料容易出水，則麪皮要硬一點，包好...
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![包子餡怎麼看熟沒熟]( "包子餡怎麼看熟沒熟")
- 用手按一下，如果按下去的地方馬上恢復原狀就證明蒸熟了；如果按下的地方塌下去，就證明還沒蒸熟。蒸包子的時間要從上大氣時算起，一般15分鐘熟。剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裏面氣温高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後要...
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![肉餡餃子煮10分鐘熟嗎]( "肉餡餃子煮10分鐘熟嗎")
- 十分鐘熟了。煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力，煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在...
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![熟豬肉怎麼做餡好吃]( "熟豬肉怎麼做餡好吃")
- 主料：豬肉、芹菜、麪粉、葱、姜、鹽、白芷、當歸、十三香、咖喱粉、生抽、老抽、白酒、花椒等。1、豬肉待水開後放入，撇去血末後加入花椒，白芷，當歸。三種材料可以充分的給豬肉入味。2、肉煮了三十分鐘後撈出，用刀剁碎。3、芹菜切碎粒，焯水，放一旁待用。4、熱鍋，放入少許底油，之後...
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![包子餡放生油還是熟油]( "包子餡放生油還是熟油")
- 放熟油。由於生油沒有經過加熟之前，會有一些油腥味，而包子都是經過高温將餡料燜熟，不會再與火直接接觸，那股油腥味就並不能去除，與餡料融合在一起，影響包子的口感。而將油加熟過後，可以去除其中的腥味，將其中的香味物質激發出來，與餡料混合在一起，可以激發出其他食材的香味，因此使用...
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![熟牛肉能怎麼做餃子餡]( "熟牛肉能怎麼做餃子餡")
- 一般都是用生牛肉做餡的，這樣味道比熟牛肉做餡好吃牛肉水餃的做法。原料：大葱150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，麪粉500克，牛肉300克，青菜150克做法：把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放葱末、芝麻油、精鹽、花椒麪、味精。把青菜...
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![蝦皮做餡時要不要炒熟]( "蝦皮做餡時要不要炒熟")
- 蝦皮做餡時不用炒熟。蝦皮餃子的做法：食材：麪粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個、油20克、鹽10克、蠔油5克。1、首先麪粉加入適量清水和成軟硬合適的麪糰（麪粉和水的大概比例是2:1），麪粉的吸水量的不同，以自己的習慣為準。嫩南瓜用擦絲器擦成細絲，再剁成碎；鍋中放油，磕入雞蛋...
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![包子的肉餡要炒熟嗎]( "包子的肉餡要炒熟嗎")
- 包子的肉餡不要炒熟。包肉包子的時候用生的肉餡就可以了，包之前需要把肉餡調一下，調的時候需要攪拌，攪拌必須朝着一個方向，不能老是轉換方向，不然調製出來的肉餡會比較散。蒸肉包子的時候水開後需要20分鐘左右的時間，蒸的時候需要使用上籠布，這樣蒸出來的包子不容易出現塌皮的情...
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![餃子餡需要炒熟嗎]( "餃子餡需要炒熟嗎")
- 看個人喜好。不管是生肉還是熟肉拌餡，只要搭配好菜和調料都非常好吃。水餃素餡一般用生肉，更營養衞生，益於身心。熟肉拌餡這種方法用的少。因為熟肉可搭配的菜做餃子餡相對少一些。熟肉可以配酸菜、竹筍、雞蛋韭菜、豆腐白菜等。餃子：餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老...
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![胡蘿蔔餃子餡要炒熟嗎]( "胡蘿蔔餃子餡要炒熟嗎")
- 胡蘿蔔和包菜包餃子不要先把菜炒熟。原料：豬肉餡100克、圓白菜1個、胡蘿蔔1根、豆豉醬1湯匙、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、白胡椒粉二分之一茶匙、雞汁1茶匙、香油2茶匙，分別放入肉餡和調好的菜餡中。做法：1、肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油。2、...
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![蝦做餃子餡蝦還用煮熟嗎]( "蝦做餃子餡蝦還用煮熟嗎")
- 蝦在做成餃子餡之前不需要提前煮熟。蝦仁餡餃子做法如下：1、準備新鮮黃蝦，蝦去頭去尾、蝦線，洗淨，控幹水分，剁成蝦泥，加黃酒，姜水，混合均勻待用；2、準備蔬菜，切末，加入剁好的蝦泥中，混合均勻；3、準備麪粉，加入適量的水，和成麪糰，分成均勻大小的劑子，擀成麪皮；4、在麪皮中放入適量蝦餡，包成餃...
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![餃子餡要不要炒熟]( "餃子餡要不要炒熟")
- 餃子餡是指包在餃子麪皮裏面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。餃子餡是不需要炒熟的，這樣會使餃子不夠原汁原味，口感不夠純粹，只需調好餡包入餃子，一起煮熟即可。...
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![韭菜雞蛋餃子餡用熟油嗎]( "韭菜雞蛋餃子餡用熟油嗎")
- 韭菜雞蛋餃子餡要用熟油，可以達到增香的作用，在拌韭菜雞蛋餃子餡時要再加一勺熟油來增香，這樣水分就不會流失，餃子煮好後餡兒就鮮嫩多汁就更好吃了。在拌韭菜雞蛋餃子餡時有很多的技巧，做韭菜雞蛋餃子餡要加一個雞蛋，可以去腥增濕，然後還要再加一勺熟油來增香。...
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![餃子餡是熟餡好還是生餡好]( "餃子餡是熟餡好還是生餡好")
- 餃子餡以肉菜餡來分類，可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻。2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成。3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬菜調配而成。根據個人喜好，可選擇不同類型的餃子餡來包...
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![餃子的餡需要炒熟再包嗎]( "餃子的餡需要炒熟再包嗎")
- 餃子焰炒不炒熟看個人習慣。下面是餃子餡的做法：1、麪粉準備好，水裏放一點點鹽，用筷子攪拌，水要一點點加,攪拌成雪花狀。開始用手來和麪，這樣麪粉一點也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。2、用一個容器蓋上，避免麪皮幹。肉餡加入葱末，薑末。倒入料酒，倒入生抽。加入胡椒粉一點點，十三...
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![素餡包子蒸多久才會熟]( "素餡包子蒸多久才會熟")
- 15分鐘即可。蒸包子的注意事項：1、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裏的水沸騰後，再放入包子。（以免温度太高將發麪燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使温度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使温度迅速...
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![餃子餡怎麼做煮熟後能成團]( "餃子餡怎麼做煮熟後能成團")
- 粘糯成團餃子餡方法：1、選肉：用去皮前腿或後腿肉。2、剁餡：用手工切小粒再粗剁。3、調味：決定肉餡的鮮香，除了鹽和生抽，可用海米或者蝦皮。4、補水：決定肉餡的滑嫩，可以加葱姜水、花椒水、高湯等。5、同一方向攪拌：決定肉餡粘糯成團，從調味到補水都要順同一方向快速攪拌。6、蔬菜先...
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![怎麼看餃子餡熟了嗎]( "怎麼看餃子餡熟了嗎")
- 一個是以點開的次數衡量，水翻開後，用涼水點一下，再開的時候繼續加入些涼水，三次以後敞鍋煮一會兒，等白色的麪粉變成通明時就可以食用了；另一種方法是水開後繼續加熱，當餃子鼓漲起來的時候，用勺子撈出幾個，用手指壓一下，如果餃子被壓的地方馬上彈起來，就證明餃子熟了。在煮的過程中要...
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![做包子的肉餡要炒熟嗎]( "做包子的肉餡要炒熟嗎")
- 做包子的肉餡不要炒熟。包肉包子的時候用生的肉餡就可以了，包之前需要把肉餡調一下，調的時候需要攪拌，攪拌必須朝着一個方向，不能老是轉換方向，不然調製出來的肉餡會比較散。蒸肉包子的時候水開後需要20分鐘左右的時間，蒸的時候需要使用上籠布，這樣蒸出來的包子不容易出現塌皮的...
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![豬肉餡怎麼看熟不熟]( "豬肉餡怎麼看熟不熟")
- 水煮開以後放餃子，用勺子輕推，然後蓋鍋蓋,水翻滾之後再加冷水，反覆三次，直至餃子都浮在水面上就算熟了，肉餡餃子一定要反覆點水煮開3次才可以,免得肉餡不熟吃了會鬧肚子，素餡餃子水開了下餃子，勺子推開後蓋鍋蓋，水開了點水一次再煮開餃子浮上來就可以吃了，素餡的好熟，時間長了餃子...
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![肉餡餃子蒸幾分鐘才熟]( "肉餡餃子蒸幾分鐘才熟")
- 肉餡餃子大概蒸15分鐘左右就能完全蒸熟了，肉類裏面的蛋白質會比蔬菜裏面的營養物質要更難熟一些，所以蒸的時間就會更長，要是時間太短，很難將餃子蒸熟，還不能完全殺死裏面的寄生菌以及寄生蟲等。肉餡餃子需要蒸多久餃子是我國傳統食物之一，主要是用薄薄的麪皮加上各種餡料一起制...
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![香菇做餃子餡要炒熟嗎]( "香菇做餃子餡要炒熟嗎")
- 材料：青菜、香菇、豬肉餡、葱、姜、鹽、生抽、老抽、香油。做法：1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末；2、豬肉餡順着一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋；3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽、老抽、薑末、葱末和香油，攪拌均勻；4、按照平時的包法依次包...
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![春捲餡要炒熟嗎]( "春捲餡要炒熟嗎")
- 一般不需要炒熟。春捲餡材料：春捲皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個。小白菜洗淨切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分，然後再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗淨切碎，同樣的方法將水分擠出，加入少許蠔油...
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