![巖茶返青怎麼復焙]( "巖茶返青怎麼復焙")
- 巖茶返青的復焙方法：復焙應當低温慢焙，主要是去除水氣。焙火過高了，會使茶葉進行另一個方面的轉化。當然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復焙的温度適應的調整高些，但同時也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個術語“加火”。巖茶返青的原因是茶葉受潮而導致茶品出現青澀味...
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![陳年大紅袍復焙好嗎]( "陳年大紅袍復焙好嗎")
- 1、好，不過沒了很多味道。每次焙火後最好用內膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內儲存。而如果是在北方較乾燥的地方存放，則完全可以不復焙（密封得當的情況下），這樣存放的陳年巖茶會更具風韻！2、陳年大紅袍在製作工藝上與大紅袍主要差別在於烘培程度，陳年大紅袍茶湯更加的醇滑...
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![茶葉重新復焙的目的是什麼]( "茶葉重新復焙的目的是什麼")
- 茶葉的烘焙，可以將茶葉的水分、雜味、臭菁味未去除盡，而成品茶由於時間吸收了空氣中的水分，使茶葉變質，香氣散失。再次烘焙卻可解決上述問題，可以説茶葉烘焙主要目的在去除水分、雜味、臭菁味，增加儲存空間，延長茶葉存放壽命，附帶的也能焙製出特殊的口感、獨特的香氣，配合每一個愛...
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![烘焙前景如何]( "烘焙前景如何")
- 烘焙食品是人們生活中經常食用的食物之一，烘焙食品行業規模不斷擴大。得益於國內旺盛的烘焙產品需求，中國烘焙食品行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。據前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求分析報告》的分析，近年來隨着我國年輕人消費與飲食習慣...
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![推薦本烘焙書]( "推薦本烘焙書")
- 《西點麪包烘焙》：作者是許洛暉，鄭桑妮，內容包括：烘培設備篇，器具雜貨篇，烘焙的原料介紹，烘焙計算，蛋糕的要類及攪拌方法，麪包的製作方法與流程，內容詳細，可以增加基礎知識，對烘焙有整體上的瞭解；《芝士蛋糕的誘惑》：作者是潘行莊，本書主要對各種芝士蛋糕的製作方法進行了詳細的介紹；《君...
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![中焙和深焙的口感區別]( "中焙和深焙的口感區別")
- 中焙的咖啡，口感更均衡，也更有層次感，味道會更香；深焙的咖啡，味道較苦、較濃。中度烘焙的咖啡適合用來製作單品咖啡，如煮咖啡；深度烘焙的咖啡，適合做濃縮咖啡，在濃縮咖啡的基礎上可以調製成各種花樣咖啡，如拿鐵、卡布奇諾、摩卡。...
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![火焙魚家常做法正宗火焙魚怎麼做]( "火焙魚家常做法正宗火焙魚怎麼做")
- 主料：火焙魚500克。輔料：紫蘇5克、花生油150克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精1克、葱10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、紅尖椒15克、高湯100克。步驟：1、葱切碎，小紅椒、姜、蒜和紫蘇葉均切成末；2、醬油、醋、味精、高湯、料酒、葱花加香油兑成調味汁；3、炒鍋置...
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![焙炒與焙燒的區別是什麼]( "焙炒與焙燒的區別是什麼")
- 焙炒與焙燒的區別有：前者的温度要相對的低於後者。主要區別是焙炒和焙燒處理温度不同。焙燒應該在900-1000度左右,燒陶瓷用這東西。焙炒相當於"高温",就是工業裏面的高温,用酒精燈無法實現。...
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![巖茶怎麼焙火]( "巖茶怎麼焙火")
- 武夷巖茶最好的是傳統木炭焙火法。1、木炭焙火法。利用燃燒木炭發熱方式而產生的熱度，長時間烘焙。其操作過程包括炭焙起火、燃燒、覆灰、温度控制等幾個步驟，將茶葉裝滿八成，烘温為60到120度，全程為2到10小時不等，視需要而定，最長的需十幾個小時。前1小時左右不加蓋，而後可採用...
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![烘焙入門烘焙工具有哪些]( "烘焙入門烘焙工具有哪些")
- 1、打蛋器：用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。2、烤箱：是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麪食。工業烤...
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![蛋清怎麼烘焙]( "蛋清怎麼烘焙")
- 1、選擇乾淨、無油、無水的玻璃或鋼質器皿來盛裝，準備一個電動打蛋器。2、打蛋器沿着一個方向打，出現大量泡沫時開始分3次等量的加入細砂糖，這有助於蛋白起泡沫，直到打蛋器上可以拉出小彎鈎，即為濕性發泡，蛋清打至濕性發泡可以製作。3、乾性發泡也叫做“硬性發泡”。蛋白打至濕...
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![國外烘焙學校]( "國外烘焙學校")
- 國外烘焙學校較多，以下是三所較著名的烘焙學校介紹：1、法國藍帶烹飪學院：是世界上最大的餐飲教育機構，已經在世界五大洲開設了29所分校，每年培養數千名技藝精湛的畢業生。惠靈頓分校預計每年將吸引至少500名國際學生前來學習；2、博古斯酒店與廚藝學院：該校由法國著名廚師博古斯...
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![深烘焙和淺烘焙咖啡的區別]( "深烘焙和淺烘焙咖啡的區別")
- 1、顏色不同：深烘焙咖啡呈深棕色；淺烘焙咖啡呈淺棕色。2、風味不同：深烘焙咖啡會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味；淺烘焙咖啡帶有果味和花香等風味。3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量較少；淺焙咖啡豆所含有的水量相對較多。4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、紅酒味厚重，具有更...
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![烘焙的含義是什麼烘焙是什麼意思]( "烘焙的含義是什麼烘焙是什麼意思")
- 烘焙，又稱為烘烤或焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包和蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生一系列化學變化，從而使麪包和蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。烘焙食品營養豐富，適合添加各種富有營養的食物原...
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![咖啡如何烘焙]( "咖啡如何烘焙")
- 咖啡烘焙步驟：1、先將咖啡原豆要放入烘焙機裏進行烘焙，經5至7分鐘猛火高熱後，將咖啡中殘餘的水分充分烘乾，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，並且可以聞到咖啡濃郁的香味。2、再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候咖啡豆的體積會脹大一倍，並且伴隨着“噼噼啪啪”的...
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![巖茶焙火怎麼焙]( "巖茶焙火怎麼焙")
- 巖茶，因巖巖有茶，非巖不茶而得名，屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)，以巖骨花香的獨特巖韻著稱，主產區為中國福建武夷山茶區，武夷山茶區坐落在福建省西北部，有奇秀甲於東南之譽，並且武夷巖茶也是中國十大名茶之一，其中大紅袍是武夷巖茶之王，以下是巖茶焙法：將一定量的茶葉放置於竹焙籠內烘焙，利...
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![焙子餅怎麼做]( "焙子餅怎麼做")
- 焙子餅是呼和浩特地區特有的麪點，與新疆的饃相似，均採用烘烤製成。較之比燒餅大而厚。焙子餅做法：先把低粉加適量水、酵母粉和成麪糰，要稍微硬一點兒，放在一旁醒發，用適量麪粉加胡油加鹽攪拌，胡油要浸透麪粉，但不能太濕，做成油酥，相當於是餡兒，可以鹹點兒沒關係。把發好的麪糰分成大...
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![什麼是烘焙]( "什麼是烘焙")
- 烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。烘焙的温度與時間會直接影響到成...
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![怎麼開烘焙店]( "怎麼開烘焙店")
- 做好市場調查，對當地的現有烘焙店的經營情況、市場需求及未來發展做一個大概的預估開烘焙店。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學...
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![咖啡深烘焙和淺烘焙有什麼區別]( "咖啡深烘焙和淺烘焙有什麼區別")
- 1、顏色不同：深烘焙咖啡呈深棕色。淺烘焙咖啡呈淺棕色。2、風味不同：深烘焙咖啡會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味。淺烘焙咖啡帶有果味和花香等風味。3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量較少。淺焙咖啡豆所含有的水量相對較多。4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、紅酒味厚重...
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![蜈蚣如何焙乾]( "蜈蚣如何焙乾")
- 1、用容器，用小火使藥材去除潮氣而不失去藥效的一種烘乾方法；2、瓦片、砂鍋焙乾，有些中草藥在乾製時不能接觸金屬因而不能用金屬容器焙乾，只能用瓦片焙乾老式房上的覆蓋物，例如紫河車的焙乾就必須用瓦片焙乾以保留藥效；3、在醫學裏，焙乾指慢加熱的方法烘乾,一般用傳熱較慢的如瓦...
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![烘焙用哪種奶]( "烘焙用哪種奶")
- 純牛奶即可。材料：麪粉345克，烘焙蘇打5克，烘焙粉2克，黃油225克，化軟，白糖300克，雞蛋1只，香草精5毫升。做法：1、將烤箱預熱到190度。將麪粉、烘焙蘇打和烘焙粉在一個小碗裏攪拌起來。放在一邊。2、將黃油和糖在一個大碗裏混合均勻。然後將雞蛋和香草精打入。再逐漸的混入其他的乾的...
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![家庭烘焙和專業烘焙區別在哪裏]( "家庭烘焙和專業烘焙區別在哪裏")
- 1、從表面來講，家庭烘焙者屬於依葫蘆畫瓢，多數情況下跟着教程做，不太懂原理，做失敗了不知道原因。專業烘焙者不僅知其然也知其所以然，會從環境的温度、濕度、原材料的特點等去全盤考慮，在操作的時間温度上面做出調整，對原料的特性，物理化學作用比較瞭解。2、從設備的角度來講，家庭...
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![深度烘焙和淺度烘焙有什麼區別]( "深度烘焙和淺度烘焙有什麼區別")
- 1、咖啡烘焙和烹飪食材是一樣的，加熱會導致咖啡中的水變為水蒸氣，從而離開咖啡。由於輕度烘焙咖啡的加熱時間比較短，咖啡中的水分含量會更高，密度也會更大。2、密度大的咖啡會帶來更加明亮的口感（也就是咖啡的酸味），和更加濃郁的水果味、香草味，咖啡口味的複雜度也會提升。但咖啡...
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![烘焙什麼意思]( "烘焙什麼意思")
- 烘焙，又稱為烘烤，焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包，蛋糕類產品製作不可缺少的步驟。通過烘焙後澱粉產生糊化，蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包，蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。世界絕大多數國家中，無論是人們的主食...
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